طريقة سهلة لعمل معلاق الخروف

طريقة سهلة لعمل معلاق الخروف

وقت التحضير
25 دقيقه
عدد الأشخاص
3 شخص
السعرت الحرارية
265 كالوري

معلاق الخروف هو اسم مختصر لفواكه اللحوم و ينظر البعض إلى أي جزء من الخروف عدا اللحم هي فضلات و صعبة طبخها بعض الشيء و قد تكون فكرة تقطيع القلوب و الكلى و الكبد هي فكرة غير مقبولة لبعض الطهاة المنزليين و لكن اذا نظرنا الى نظرية الطبخ من الأنف إلى الذيل , هو أمر يجب تفعيله في أغلب المطابخ المنزلية حيث ان القلب و الكبد و الكلى, يسمى في أغلب المطابخ الخليجية بمعلاق الخروف وهي جمع بين العديد من الفوائد الموجودة في هذه المكونات .

يعتبر معلاق الخروف من الاطباق الرئيسية التى تجمع مزيج من الفيتامينات و مغذية للغاية الى جانب انها سهلة التحضير فكل ما عليك فعله هو معرفة الطريقة الصحيحة للحصول على مكونات معلاق الخروف بصورة سليمة دون أن تنخدع فيه ,يمكن شوى معلاق الخروف او  طبخ معلاق الخروف علي مقلاة ما إضافة لمسة التوابل الغنية وبعض الخضروات الطازجة تحصلين على معلاق خروف مميز ورائع وشهي حقا من خلال مقالة فى موقع طرق الطبخ

بعض الأشخاص في ظل هذا التقدم التكنولوجي واتاحة المزيد من المعلومات والدراسات وسهولة الوصول إليها لا زالوا يعتقدون أن بتناولهم لحوم الأعضاء هي فكرة غير مقبول لأنها مليئة بالسموم! فقد أثبت الدراسات الطبية العديدة المنتشرة حول هذا الموضوع انها حقا غنية بالعديد من القيم والفوائد الغذائية بشكل لا يصدق وأيضا إذا تم طهيها بشكل صحيح تصبح وجبة غذائية بنكه مفضلة وجيدة إلى أقصى الحدود فقد يكفي شكل معلاق الخروف فقط في طبق التقديم يجعل لعابي يسيل من فرط الجمال.

ما أفضل أنواع معلاق الخروف يمكن البحث عنها؟

يمكنك انت تشترى معلاق الخروف بجميع مكوناته من الجزاريين او اغلب السوبر ماركت الكبيرة التي تحتوى على ركن للجزارة بداخله و لكن أنت تعلمين أنني لا أضع ثقتي إلا بما تراه عيني فانا افضل ان ارى جميع المكونات كلا على حدا فا انا افضل شراء مكونات معلاق الخروف سواء القلب او الكبد او الرئتين كل منهم على حدا واقطعهم بنفسي في مطبخي

كيف اعرف ان مكونات معلاق الخروف خالية من الشوائب ؟

يمكن معرفة جودة كل عنصر من مكونات معلاق الخروف على حدا أي اني افحص الكبد جيدا فانا افضل الكبد الذي يكون صاحب اللون البني العنابي وهو و يكون ملمسه ناعم و أملس بعض الشيء و لا يحتوي على أي بقع صفراء او خضراء، في يعني أن الكبد ملوثا بالصفراء مما يجعل طعمه أكثر مرارة و انا لا انصح بذلك , لا ينبغي أيضا أن تكون رائحة الكبد نفاذا في تعنى أن الكبد متوقف عن العمل أو حصلت على أي نفحة من الامونيا و يجب عدم تناوله

 أما بالنسبة للقلب والرئتين انا ابحث ان قلب صلب صاحب اللون الداكن وبه القليل من الدهون فهذا يجعل مذاقه أفضل وغني بعض الشيء و لكن كوني حذرة أثناء تنظيف القلب و تقطيعه قد تجدين بعض الانابيب و الاوعية الدموية فلا بأس بذلك فقط قومي بتنظيفها وتطهيرها جيدا قبل الطبخ و بالنسبة للرئتين غالبا ما تكون سليمة وناضجة بسبب أن نسبة وصول الشوائب إلى هذا العضو ضعيفة جدا لذلك لا تقلقي من هذه المكونات والان هيا بنا لنبدأ طبختنا اللذيذة

المقادير

  • 300 جرام من الكبد : المقطع إلى مكعبات ( يمكن تقطيعه إلى شرائح حسب رغبتك )
  • 300 جرام من القلوب : مقطعة إلى مكعبات متوسطة
  • 200 جرام من الرئتين : مقطعة أيضا إلى مكعبات متوسطة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون: (يمكن استبدالها بالزيت النباتي او الزبدة )
  • 1 حبة من الفلفل الأخضر: المقطع الى شرائح
  • 1 بصلة: متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • 6 فصوص من الثوم: المهروس
  • 1 ملعقة صغير من الملح : الكمية حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا : تعطي طعم ولون للوصفة
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود : الكمية حسب الرغبة
  • ½ ملعقة صغيرة من الكمون : يعطى طعم للوصفة
  • ½ ملعقة صغير من الزعتر : يعطى طعم للوصفة

مقادير تطهير معلاق الخروف

  • ½ كوب من الطحين
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • 2 كوب ماء فاتر

طريقة التحضير

  1. أولا سنبدأ بتطهير مكونات معلاق الخروف كلا علي حدا
  2. سنبدأ بتطهير القلب و الرئتين معا فقط ضعي قطع القلب و الرئتين في طبق مناسب مع 2 كوب من الماء مع  ملعقة من الخل و ملعقة أخرى من عصير الليمون و نغسله معا لمدة 3 دقائق بالدقيق حتى تزال جميع الشوائب و البقايا
  3. ثم سوف نبداء بتطهير الكبد بالخل والليمون معا ثم نصفي جميع المكونات معا و نخلطهم جيدا
  4. ضعي مقلاة مناسبة على نار متوسطة ثم اضيفي المعلاق في المقلاة لمدة 3 دقائق فقط حتى تزال جميع الركوبة والمية منها
  5. أضيفي زيت الزيتون و فصوص الثوم الى المقلاة وقلبيها سويا
  6. اضيفي البصل و الفلفل و البهارات الي المقلاة وقلبيها سويا حتى يذبل البصل
  7. اخفضي النار قليلا ثم غطي المقلاة و اتركيهم سويا لمدة 10 دقائق
  8. افرغي معلاق الخروف في طبق تقديم مناسب و استمتعي بطعم لا يقاوم

يمكنك ايضا قراءة:
طريقة عمل خروف محشي
طريقة عمل شوربة اللحمة الضاني
مكونات دوار السعادة كما تحضر في المطاعم

اختبري مهارتك في الطبخ معنا

وصفات اخري :
وصفات مشابهة أخري

اترك تعليقاً

تقييم الوصفه

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *