طريقة عمل اسكالوب بانيه
اسكالوب بانيه
اليوم نقدم لكِ طريقة عمل اسكالوب بانيه بخطوات سهلة، الاسكالوب بانيه هي
قطعة من اللحوم مخلية (بدون عظم ) على هيئة شرائح يتم ترقيقها بالمطرقة او بمقبض السكين، يعد الاسكالوب وصفة من أشهر وأكثر الوصفات انتشارا في العالم ،ويعتبر من أفضل وأشهى الخيارات السهلة للمرأة العاملة، ويمكن أن يحضر الاسكالوب باللحم البقري (بفتيك) أو بالدجاج او بالسمك، ويمكن تحضيره بالطريقة الفرنسية باستخدام البقسماط المطحون،والان لنرى كيفية عمل اسكالوب بانيه دجاج في المنزل مثل المطاعم. خطوات طريقة عمل اسكالوب بانيه سهلة وبسيطة فقط اكملى القراءة.
طريقة عمل إسكالوب بانيه فراخ للشيف أية حبيب
تقدم لكي الشيف أية حبيب طريقة عمل اسكالوب بانيه كرسبي مقرمش وكيفية جعل القشرة الخارجية لا تنفصل
تعتمد طريقة اسكالوب بانيه لأية حبيب على طعم الليمون القوي وبدون الثوم
مكونات عمل اسكالوب بانيه
المقادير:
مقادير التتبيلة تكفي لعمل من كيلو ل كيلو ونصف من صدور الدجاج
التتبيلة:
- ثمرة بصل كبيرة
- عدد 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ٢ ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نص ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ( اختياري نصف ملعقة صغيرة بابريكا )
- ٣ ملاعق كبيرة زبادي أو لبن رايب
تحضير صدور الدجاج
- قطعي لحم الصدور لشرائح رقيقة سمكها متوسط
- ضعي الصدور بين 2 كيس من البلاستيك
- وتدق بمطرقة الطعام حتى تصبح متساوية
طريقة عمل اسكالوب بانيه
- قطعي البصله إلى قطع ثم قومي بطحن البصلة جيدا في محضرة الطعام حتى تصبح في قوام العصير
- ضعي الليمون ويضاف الخل إلى البصل المفروم واخلطيه جيداً
- أضيفي الملح ورشة الفلفل والتوابل ويتم فرك الزعتر واخلطي
- نضيف الزبادي أو اللبن الرايب ونقوم بالتقليب ثم نضع شرائح الدجاج يساعد الزبادي على الحصول على سكالوب طري
- تأكدي أن كل شريحة تم تغطيتها جيدا بالخليط وتترك لمدة ساعة أو ساعتين على الأكثر في الثلاجة
- حاولي التخلص من التتبيلة قدر المستطاع من على الشرائح
بعد تتبيل البانيه تأتي خطوة تحضير الطبقة الخارجية للبانيه نعرض لك المقادير وطريقة التحضير
المكونات للقشرة الخارجية
- دقيق
- 3 بيضات
- بقسماط ناعم
طريقه التحضير لقشرة الاسكالوب بانية
- في وعاء قومي بوضع ربع كوب ماء على البيض و رشة ملح والفلفل اسود وقلبي جيدا
- في طبق يمكن ان تقومي بخلط بعض السميد مع البقسماط ويمكن الاستغناء عنه
- اغمسي البانيه في الدقيق ثم البيض والبقسماط ونفضي البقسماط جيدا
- كرري الخطوات مع باقي الكمية
الطريقه الصحيحة للتسوية
توضع في زيت ساخن جدا ثم اخفضي درجة الحرارة بعد اضافة البانيه وقومي بتقليبها على الجانبين إلى أن تكتسب اللون الذهبي المميز
و يمكنك تحميره في الزيت ثم وضعه في الفرن على شبكة التسوية حتى تحتفظ جميع القطع بنفس درجة الحرارة عند التقديم
طريقة تقديم الاسكالوب بانيه
يمكن أن يقدم الاسكالوب بجانب الارز الاصفر أو الابيض والسلطة الخضراء مع صوص الزبادي
طريقة صوص الزبادي
كوب زبادي يخلط مع عصير نصف ليمونة وملح وفلفل وفص من الثوم المفروم وأوراق النعناع الفريش.
ويمكن تقديم البانيه في سندويتشات أو بجانب المكرونة
يمكنك ايضا قراءة: الكانيلونى وطريقة عمله فى خطوات بسيطة
طريقة عمل اسكالوب بانيه اللحم (البفتيك)
من أحلى وصفات اللحم أيضا هي اسكالوب بانيه اللحم
تحضير صدور اللحم
- قطعي لحمة (الفخذ) لشرائح سمكها متوسط
- ضعي شرائح اللحم بين 2 كيس من البلاستيك
- اطرقي عليها بمطرقة الطعام حتى تصبح متساوية
- قومي بصنع فتحات في شريحة البفتيك بالشوكة (تلك الخطوة تساعد على تقليل انكماش اللحم وتشرب التتبيلة)
التتبيلة:
- ثمرة بصل كبيره
- فصين ثوم مفرومين
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ٢ ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة تحضير اسكالوب بانيه لحم (البفتيك)
- قطعي البصلة واضربيها في الخلاط مع ربع كوب ماء
- أضيفي الليمون والخل والثوم
- تأكدي أن كل شريحة تم تغطيتها جيدا بالتتبيلة وتترك لمدة ساعتين أو ثلاثة على الأكثر في الثلاجة
تحضير خليط قلي اسكالوب بانيه البفتيك
- في طبق أضيفي الدقيق
- وطبق اخر بقسماط ناعم ومعلقة ملح وفلفل اسود و معلقة دقيق
- وفي طبق اخر اكسري بيضتين وتبليهم بالملح والفلفل الاسود واضربيهم جيدا
- ثم قومي بتمرير شرائح البفتيك على الدقيق ثم البيض واخيرا البقسماط الناعم واضغطي عليها جيدا
- كرري الخطوات مع باقي الكمية ويوضع في اناء ويغطى واتركيه في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين قبل القلي
الطريقة الصحيحة لتسوية اسكالوب اللحم
- في مقلاة أضيفي الزيت ومعلقة من السمن أو الزبدة على درجة حرارة متوسطة
- وحين يكتسب اللون الذهبي ضعيه على الوجه الاخر
أفكار لتقديم الاسكالوب
على شريحة توست ضعي طبقة من المايونيز والكاتشب ثم شريحة اسكالوب واضيفي جبنة البارميزان او الموتزريلا أو الشيدر وادخليهم المايكرويف أو الفرن لمدة دقيقة ليذوب الجبن وزينيها بالقدونس. نتمنى ان تكون طريقة عمل اسكالوب بانيه سعلة وبسيطة لكى.
