طريقة عمل الحمام الكذاب في 30 دقيقة
الحمام الكذاب أحد أشهر الأكلات المصرية الشعبية التي اشتهرت بكثرة في الفترة الأخيرة , ولكن كانت تطهو في السابق على هيئة خديعة للأطفال في أواخر القرن الثامن عشر حيث كان يرفض العديد من الأطفال تناول الحمام بسبب كثرة العظام الرقيقة به لذلك استبدلت اغلب الامهات الحمام المحشي بالحمام الكذاب.
يصنع الحمام الكذاب من الدجاج المخلي تمام من العظام مع حشوة الأرز الأبيض أو الخضروات حسب رغبتك و لكن هنا في وصفات طرق الطبخ سنصنع الحمام الكذاب بالطريقة التقليدية التي كانت تصنع في السابق بالأرز الأبيض
تعتبر وجبة الحمام الكذاب احد اكمل الوجبات من حيث القيمة الغذائية حيث يعتبر الحمام الكذاب وجبة متكاملة حقا من كل ما يحتاجه الجسم من البروتينات الموجودة بالدجاج مع نسبة دهون صحية مطلوبة ايضا الى جانب النشويات الموجودة بالأرز الأبيض الذي يعطى الجسم الحيوية و الطاقة التي يحتاجها
غالبا ما اعتبر الحمام الكذاب وجبة مميزة في نظامي الغذائي , كنت تتناوله دائما كوجبة اساسية قبل النزول الى صالة الالعاب أو قبل عمل اي مجهود قاسي مع بعض من السلطات المغذية التي تحافظ على نظام وصحة الجهاز الهضمي حيث تحتوي أغلب السلطات التي بها الخضراوات الطازجة على العديد من الألياف النافعة للأمعاء و تحسن من حركة القولون والامعاء
يعتبر الحمام الكذاب من أسهل واشهر الأطباق الرئيسية السهلة التي لا تعتمد على خبرتك في المطبخ و لا تحتاج اللي عناء أو مجهود قاسي فقط تحتاج اللي التركيز فقط حتى تحصلين على وصفة مثالية و لا تنسي النظر اللي الملاحظات التي يمكن أن تجيب على العديد من الاسئلة التي تدور في ذهنك أثناء عمل هذه الوصفة
مقادير عمل الحمام الكذاب
- الدجاج : نحتاج الى دجاجة كاملة مخلية من العظم (يفضل أن تكون من 1300 : 1600 جرام )
- الارز : 1 كوب متوسط من الأرز الأبيض المنقوع في الماء الفاتر
- البصل : 1 حبة من البصل مقطعة مكعبات صغيرة جدا
- الليمون : 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- زيت : 4 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (يمكنك استخدام زيت الزيتون )
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المسالة في درجة حرارة الغرفة
التوابل
- 2 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة من الجنزبيل المطحون
- ½ ملعقة كبيرة من توابل الدجاج
طريقة تحضير الحمام الكذاب
- اولا ضعي ملعقة من الزيت النباتي مع ½ ملعقة من الزبدة في قدر على نار متوسطة
- أضيفي البصل إلى القدر و قلبيه جيدا حتى يذبل قليلا من اجناب البصل ويتحول إلى اللون الذهبي قليلا
- أضيفي الأرز الأبيض و نصف التوابل المستخدمة و الموجودة في المقادير وقلبيها جيدا
- أضيفي حوالي ½ كوب من الماء المغلي على الارز و تركية حتى يقارب النضج ثم ارفعي القدر من على النار
- قطعي الدجاج الى شرائح متوسطة الحجم يسهل لفها باستخدام الخيط
- تبلي هذه الشرائح جيدا بباقي التوابل ثم أضيفي إليها عصير الليمون واتركيها لمدة ½ ساعة على الأقل
- احشي كل قطعة من الدجاج ببعض من الارز الابيض ثم لفي القطعة جيدا واحميها ثم باستخدام الخيط لفي الخيط حولها عدة مرات حتى لا تتفكك من بعضها
- كررى هذه الخطوة مع باقي الكمية
- ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت و ملعقة الزبدة على نار عالية ثم ضعي الحمام الكذاب ثم قلبية كل مدة على كل الجوانب حتى ينضج تمام
- اخرجي الدجاج من القدر ثم ادهني الدجاج بباقي الزيت و ملعقة الزبدة ثم غلفيها جيدا باوراق الفويل و ضعيها داخل الفرن لمدة ¼ ساعة فقط
- اخرجي الحمام الكذاب ثم ضعيه في طبق التقديم واستمتعي بوجبة تراثية مميزة لكي ولاسرتك , بالهنا
ملاحظات
- يمكنك اضافة اي حشوات تريدين غير الارز و لكن مع الأخذ في الاعتبار مدة تسوية الحشوة
- يجب أن تكون الحشوة قاربت على النضج قبل أن تحشي بها الدجاج
- كلما كانت الدجاجة متبلة بعناية و لمدة طويلة كلما كان لها مذاق وطعم قوي و مميز
- يمكنك الاستغناء عن الخيط و استبداله اعواد الشيش و تخيطين بها أطراف الحمام الكذاب
- يمكنك تحمير الدجاج مرة أخرى بعد خروجه من الفرن فهذا يعوض اللي رغبتك انت
- إذا كنت تريدين وجبة صحية أكثر عليك استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون و وضع الحمام الكداب بالفرن مباشرة دون تشويحة بالزبدة و الزيت
يمكنك ايضا قراءة:
طريقة عمل فراخ مشوية بالخضار
طريقة عمل أفخاذ دجاج
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
