طريقة عمل الرز البرياني

هل لديكِ اهتمام بتذوق أطباق المطبخ السعودي؟ إذا كنتِ مهتمة، فسنعلمك طريقة عمل الرز البرياني خطوة بخطوة. ويمكنكِ إعداد هذا الطبق بسهولة وتقديمه ساخنًا على مائدتكِ.

طريقة عمل الرز البرياني بالدجاج

وجبة الأرز البرياني من الآكلات الشهيرة في جميع أنحاء العالم ، المقالة تهدف إلي تقديم وصفة سهلة وسريعة ولها طعم مميز للأشخاص الذين يرغبون في تحضير هذه الوجبة الشهية في منازلهم،.

مكونات الرز البرياني:

1. كوبان من الأرز البسمتي
2. كيلوغرام من فخذ الدجاج
3. ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي
4. 4 فصوص من الثوم المهروس
5. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
6. ملعقتان كبيرتان من الزبيب الأسود
7. جزر مبشور برشاً ناعماً
8. نصف ملعقة صغيرة من بهارات البرياني
9. نصف ملعقة صغيرة من الكركم
10. حبة ونصف من البصل المفروم
11. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
12. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان
13. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
14. نصف ملعقة صغيرة من الكمون
15. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المخطلتة بربع كوب من الماء الدافئ
16. ماء حسب الحاجة
17. مكعبان من المرق الدجاج
18. ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الرز البرياني :

• قومي بوضع الدجاج بالماء في وعاء على النار، واتركيه ينضج لمدة تصل إلى 35 دقيقة، مع إضافة مكعبات المرق لتعزيز النكهة.
• أضيفي الأرز و 3 أكواب من الماء في القدر واتركيه يسلق لمدة 10 دقائق، ثم قومي بإزالة الدجاج من القدر.
• سخني الزيت في وعاء آخر على النار، ثم أضيفي الثوم المهروس والبصل المفروم وحركيهما حتى يصبحان ذهبيين.
• أضيفي الجزر المبشور والزبيب الأسود وقلّبيهما على النار مع البصل والثوم.
• أحضرى وعاء آخر، واخلطي اللبن الزبادي و الزنجبيل معاً، بهارات البرياني، القرفة، الكركم، الحبهان، الفلفل الأسود المطحون والكمون.
• أضيفي هذا المزيج إلى القدر الذي تم فيه طهي البصل والجزر والزبيب، ثم قومي بإضافة الدجاج المسلوق.
• أضيفي الأرز إلى القدر مع مزيج الماء والزعفران، وحرّكي المكونات جيدًا.
• اتركي الخليط على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الرز ويتشبع بجميع النكهات المختلفة.
• قدّمي طبق الرز البرياني ساخنًا مع الدجاج والخضار والصلصة الممزوجة.

طريقة عمل الرز البرياني الهندي

يعتبر الرز البرياني واحدًا من أشهر الأطباق الهندية، وهو يتألف من الارز المطهو مع الدجاج والتوابل الهندية الفريدة من نوعها. 

المكونات:

1. 2 كوب من الأرز البسمتي 
2. دجاجة واحدة تكون مقطعة 
3. حبتان من البصل 
4. 4 فصوص ثوم 
5. 2 ملعقة كبيرة من توابل البرياني الهندي 
6. فلفل أخضر يكون حار ( حسب رغبتك )
7. قطعة واحدة زنجبيل اخضر 
8. كوب واحد صغير من الزيت 
9. ملح ( حسب رغبتك )
10. المكسرات أو الكزبرة والبقدونس للتزيين

طريقة عمل رز البرياني على الطريقة الهندية:

• نضع مقدار مناسب من الزيت في قدر مناسب ويوضع على النار.
• يضاف قرن الفلفل ويتحمر، ثم يضاف البصل إلى القدر ويترك حتى يذبل.
• ضيفي الزنجبيل والثوم إلى القدر ونحرك المقادير جميعها حتى يصبح لون المكوّنات مائلاً إلى الأشقر.
• قومي بإضافة قطع الدجاج واستمري في تقليبها حتى تتحمّص ويتصفّى ماؤها.
• ضعي خليط التوابل الهنديّة وقلبي جميع المكونات لمدة دقيقة.
• نضع كمية ماء مناسبة لكي تكون كافية حتى ينضج الدجاج.
• يغسل الأرزّ ويسلق في ماء مغلي ويضاف الزيت والملح ويترك حتى ينضج نصف نضج.
• نضيف الملح على مزيج الدجاج ونترج هذا المزيج دقيقة واحدة، ثم يسكب ثلاثة أرباع مقدار الأرز المسلوق ويقلب الأرزّ مع خليط الدجاج.
• ضعي الربع الأخير من الأرز أعلى القدر دون التقليب.
• يغطّى الوعاء ويترك على نار تكون هادئة حتى ينضج الأرزّ بشكل جيد.
• نضيف الزعفران حتى تتكوّن الألوان المختلفة ويصبح له لون مميز.
• يوضع الأرزّ في الطبق، ثم يرصّ الدجاج عليه وينثر الأرزّ الأبيض والأصفر على الوجه.
• زيني الطبق بالمكسرات أو بالكزبرة والبقدونس.

طريقة تحضير الرز البرياني على الطريقة الباكستانية

يوجد الكثير من أنواع الرز البرياني التي يمكن تحضيرها، واشهر تلك الانواع هي طريقة الرز البرياني الباكستاني.

المقادير:

1. ٤ فخذ دجاج
2. كوب واحد أرز بسمتي
3. ربع كوب زبادي
4. ٣ فصوص ثوم مفرومة
5. بصلة واحدة مفرومة
6. نصف حبة بطاطس مقطعة
7. ورقة غار واحدة
8. عود قرفة واحد
9. ملعقتان كبيرتان زيت
10. نصف ملعقة صغيرة ملح
11. ملعقة صغيرة بهارات برياني
12. ملعقة صغيرة زنجبيل
13. نصف ملعقة صغيرة زعفران
14. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
15. نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
16. نصف ملعقة صغيرة كركم
17. ربع ملعقة صغيرة كمون
18. ماء – حسب الحاجة

طريقة طبخ الرز البرياني الباكيستاني:

• سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبحان ذهبيين.
• يُمكن إضافة الزنجبيل والزعفران وبهارات البرياني والملح والفلفل الأسود المطحون والحبهان والكمون والقرفة والكركم والزبادي إلى القدر، ثم يُقلب المكونات جيدًا.
• أضيفي الدجاج مع ورقة الغار والبطاطس إلى القدر، ثم قلبي المكونات لضمان تغطية الدجاج بالتوابل.
• غطي القدر واتركي المكونات تطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتصبح البطاطس طرية.
• أضيفي القليل من الماء عندما يتشرب المكونات السائل، ثم قلبي المكونات مرة أخرى.
• في هذه الأثناء، ضعي الأرز في قدر آخر على نار هادئة مع الماء، واتركيه ينضج.
• عندما ينضج الأرز، أضيفيه إلى قدر الدجاج وقلبي المكونات مرة أخرى، ثم اتركيها تطهى بشكل كامل معًا على نار هادئة.
• قدمي برياني الدجاج الباكستاني ساخنًا.

نصائح لعمل الرز البرياني بشكل ناجح

لإعداد الرز البرياني الصحي، الذي يحتوي على سعرات حرارية أقل، يمكن اتباع بعض الإرشادات والنصائح الهامة التالية:

• يمكن استخدام الأرز الأسمر أو أرز الحبة الكاملة بدلاً من الأرز الأبيض، حيث يحتوي هذا النوع من الأرز على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية الأساسية.
• من الافضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون، مثل لحم البقر بدلاً من لحم الخروف، وصدور الدجاج بدلاً من أفخاذ الدجاج، وذلك لتقليل كمية الدهون في الوصفة.
• حاول استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت الذرة أو زيت النخيل، حيث يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية الأساسية وقليل الدهون المشبعة.
• إضافة المزيد من الخضروات إلى الوصفة، مثل الكوسة والبازلاء والجزر والبصل والفلفل، وذلك لزيادة قيمة الألياف والفيتامينات والمعادن في الوصفة.
• يمكن تقديم برياني مع اللبن الرائب أو مع السلطة العربية الصحية كطبق جانبي، حيث يحتوي اللبن الرائب على الكثير من البروبيوتيك والسلطة العربية الصحية مليئة بالخضروات والفيتامينات والألياف.

ما هي خلطة البرياني؟

1. 1 كوب كزبرة مجففة
2. ½ كوب كمون
3. 4 ملاعق كبيرة حبوب هيل
4. 4 ملاعق كبيرة قرنفل صحيح
5. 2 ملاعق كبيرة حبوب فلفل أسود
6. 20 عود قرفة
7. ¼ كوب يانسون
8. 1 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
9. 2 ملاعق كبيرة زنجبيل مجفف، مطحون
10. 2 ملاعق كبيرة بابريكا
11. 4 ملاعق كبيرة كركم
12. 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
13. ½ ملعقة صغيرة زعفران
14. 1 ملعقة كبيرة أوراق شومر
15. 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
16. 2 حبة جوز الطيب
17. 10 أوراق غار

طريقة إعداد بهارات البرياني:

• قومي بطحن جميع التوابل مع بعضهم البعض في المطحنة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• احتفظي بالمزيج في برطمان زجاجي حتى يتم استخدامه.

يمكنك ايضا قراءة:

طريقة عمل رز بخاري
طريقة عمل الرز المصري الابيض