محتويات المقال أظهار

الرز الكابلي بالدجاج المميز

يعتبر الرز الكابلي بالدجاج أحد أشهر الأكلات التي انتشرت سريعا في المطبخ الخليجي وخاصة السعودية والعراق مثل الرز البريانى و البخارى و لكن يرجع تاريخ وبداية معرفة الرز الكابلي بالدجاج هي المطبخ الأفغاني حيث سمي الرز الكابلي بالدجاج نسبة إلى مدينة كابول ولكن أصبحت الآن أحد أشهر الأطباق الرئيسية في مجتمعنا العربي وخاصة دول الخليج العربي و أصبحت أيضا وجبة و طبق رسمي في الافراح و العزومات و الولائم و يمكن تقديم الرز الكابلي بالدجاج او اللحم وهنا سنتعرف على طريقة عمل الرز الكابلي بالدجاج بصورة سهلة و تقليدية و مميزة في الطعم أيضا من خلال موقع طرق الطبخ

المقادير

دجاجة : مقطعة الى اربع قطع
3 كوب أرز : بسمتى منقي ومغسول جيدا
2 كوب ماء : ساخن ومغلي
1 كوب من عصير البرتقال : او يمكنك استخدام ½ كوب من عصير الليمون
2 حبة من البصل : متوسطة الحجم مفرومة
2 حبة من البطاطس : مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
1 حبة من الطماطم : مفرومة جيدا
2 ملعقة من معجون الطماطم : او يمكنك استخدام عصير الطماطم
ملعقة صغير من قشر البرتقال : المبشور او يمكنك استخدام قشر الليمون
1 ملعقة كبيرة من الزبدة : في درجة حرارة الغرفة
3 ملعقة كبيرة من الزيت : يمكنك استخدام زيت نباتى او زيت زيتون

التوابل

1 مكعب مرقة : استخدمى مرقة دجاج
3 ورقات من الغار : او ما يسمى بورق اللورا
2 عود صغير من القرفة : يوضع العود اثناء الغليان
3 حبات من الحبهان : يمكنك استخدام الحبهان المطحون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود : يعطى الوصفة طعم رائع
½ ملعقة صغيرة كمون : مطحون جيدا
½ ملعقة صغيرة قرنفل : مطحون جيدا
½ ملعقة صغيرة زنجبيل : مطحون جيدا
½ ملعقة صغيرة زعفران : (حسب الرغبة)
½ ملعقة كبيرة من الملح : (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

يجب غسل الأرز جيدا ونقعه بالماء لمدة نصف ساعة على الأقل ثم اغسلي الدجاج جيدا بالماء والملح
في مقلاة على نار متوسطة نضع ملعقة من الزيت النباتي نضع الدجاج ثم نضيف اليها الفلفل الأسود ونقلبها على كل جنب لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج ثم نضيف اليها الفلفل الاسود ونقلبها على كل جنب لمدة 5 دقائق
اخرجي الدجاج واتركيه جانبا
نضع نصف كمية السمن إلى قدر مناسب على نار متوسطة ثم ضعي فيه البصل والبطاطس وقلبيها جيدا الى ان يتحول البصل إلى اللون الذهبي
ثم اضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة وجميع التوابل الجافة ثم قلبيه جيدا لمدة 5 دقائق
اضيفي الدجاج الي القدر ثم اغمري الدجاج بالماء واتركيه على النار المتوسطة لمدة 40 دقيقة
صفي الأرز جيدا من الماء
ضعي النصف الاخر من السمن في قدر مناسب على نار متوسطة ثم اضيفي اليهم الارز وقلبيه جيدا لمدة 5 دقائق ثم اضيفي مكعب المرقة الأرز ثم اضيفي الماء المغلي وانتظري حتى يبدأ الأرز بالغليان
بعد غليان الأرز وقلبيه جيدا ثم اخفضي النار الي الشعلة الضعيفة واتركية لمدة 10 دقائق فقط
صفي الأرز جيدا من القدر ثم اضيفية الى الدجاج واضيفي الية أعواد القرفة وورق الغار واتركية لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى ينضج الأرز
ضعي الأرز الكابلي بالدجاج في طبق تقديم مناسب واستمتعي بوجبة لذيذة متكاملة