طريقة عمل السمان المحشي بالأرز
طريقة عمل السمان المحشي بالأرز السمان أو السلوى هو أحد انواع الطيور ويتميز لحم طائر السمان بسهولة الهضم و قلة الدهون فيه لذلك هو مصدر بروتين منخفض الكوليسترول، تعرفي اليوم على طريقة عمل السمان المحشي بالخطوات بكل سهولة ، يمكنك تحضير السمان المحشى بالارز أو بالفريك حسب الرغبة، ويمكن تسويته في الفرن أو تحميره في السمن وسنرى اليوم ثلاث طرق لتحضير السمان.
أفضل طريقة عمل السمان المحشي بالأرز
في السطور التالية سنرى معاً كيف يمكنك عمل سمان محشي بالرز بطريقة مجرّبة ومضمونة في المنزل، وما هي الأصناف التي يمكن تقديمها مع السمان على مائدة الغداء لأسرتك تابعي القراءة.
المُكوّنات لعمل طريقة عمل السمان المحشي بالأرز
- عدد 8 سمان متوسط الحجم
- 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم
- ملعقة (ملح- فلفل أسود – بهارات دجاج – كارى)
- (ورق لورا- حبهان – مستكة – قرفة خشب)
- 1 كوب ونصف أرز مصري
- كيلو كبد و قوانص دجاج أو سمان
- 3 ملاعق سمن أو زبدة
كيفية صنع سمان محشى ومحمر
- يغسل السمان جيدا بالماء الجاري و بالملح وينقع في ماء به ليمون وخل ودقيق لمدة 20 دقيقة لازالة رائحة الزفارة ثم يشطف ويصفى
- تتم تنقية الأرز و غسله يصفى جيداً من الماء
- في إناء على النار نضع ملعقة من الزبدة أو السمنة ونضيف إليها البصل المفروم ويشوح حتى يذبل
- نضيف إليه القوانص ونقلب لمدة 5 دقائق ثم تضاف الكبدة وبعد 5 دقائق أخرى نضيف الأرز والملح والفلفل الأسود والكاري ثم نضع ثلاث اربع كوب من الماء الساخن ويترك على نار هادئة حتى ينضج نسبياً وليس تماماً
- في إناء على نار متوسطة نضع ورق الغار والقرفة والمستكة والحبهان وملح وفلفل اسود حتى يغلي
- قومي بحشو السمان بخليط الأرز والكبد والقوانص تحت الجلد ثم قومي بتكتيف السمان من القدم بإحكام
- يتم وضع السمان في الشوربة ويتم سلقه حتى تمام النضج بعدها
- في مقلاة نضع السمن ونبدأ بتحمير السمان ليكتسب لون ذهبي جذاب ثم يقدم في طبق التقديم بجانب البطاطس المحمرة أو أي نوع من الخضروات المطبوخة وسلطة الطحينة
1- طريقة عمل السمان المحشي بالأرز بالفرن
نقدم في موقع طرق الطبخ طريقه سهلة وبسيطه لعمل السمان بالفرن، تغني تلك الخطوة عن تحمير
السمان المسلوق في الزبدة كما رأينا في الوصفة الأولى، وترك السمان يتحمر في الفرن بحيث يصبح صحي
أكثر،نلاحظ ان المقادير لا تختلف كثيرا وكذلك الخطوات الأولى، يقتصر التغيير على الخطوات الأخيرة فقط
المقادير لعمل سمان بالفرن
- عدد 10 سمان
- كوب و نصف ارز مصري
- ربع كوب زيت زيتون أو زبدة
- 3 حبات بصل صغير مفرومين
- ملعقة (ملح- فلفل أسود – بهارات دجاج – كارى)
- (ورق لورا- حبهان – مستكة – قرفة خشب)
خطوات صنع سمان محشي بالفرن
- نغسل السمان و ينظف جيدًا بملح وبالخل والماء ثمّ ينقع في وعاء عميق به خليط من الماء و الملح والليمون ويغسل
- اضيفي معلقه زبده في طاسه ونشوح البصلة و يضاف فص ثوم مفروم نبدأ بتسوية القوانص لأنها تحتاج وقت أكثر من الكبد وبعد أن يتغير لونها ضعي الكبدة
- احضري كمية الارز مغسول ومصفى يتبل بالملح و الفلفل الاسود ويشوح بالكبد وقوانص الدجاج
- قومى بإضافة كوب الا ربع ماء مغلي على الأرز ويترك حتى ينضج نسبياً
- حلة كبيرة على النار بها ماء وملح وفلفل وبهارات جافة(ورق لورى وحبهان ومستكة وليمون مجفف وقرنفل) عندما تغلي يوضع السمان حتى ينضج بعدها نخرج السمان مسلوق
- يحشى بجميع المكونات التي قمنا بتحضيرها واحشي تحت الجلد ايضاً
- ندهن الزيت في ارضة صينية السمان بشكل جيد ويرص شرائح الطماطم والسمان وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمر لونها
2- طريقة عمل السمان المشوى
وصفة بسيطة وسريعة التحضير وبالتأكيد صحية جداً يمكنك تحضيرها لأسرتك على الغداء اليوم، سنوضح أولا المقادير التي تحتاجينها ثم سنبدأ في توضيح خطوات تتبيل و شوي السمان خطوة بخطوة، سر جمال السمان المشوي في عمل التتبيلة بعناية وترك السمان فيها لفترة مناسبة ثم في التسوية بشكل صحيح.
مكونات عمل سمان مشوي
- 8 سمان
- بصلة كبيرة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- ربع كوب كاتشاب – زيت زيتون – عصير ليمون
- 2 معلقة كبيرة زبادي
- معلقة كبيرة خل أبيض
- معلقة صغيرة ملح – فلفل أسود – زنجبيل – روزماري – بابريكا
خطوات تحضير السمان المشوي
- افتحي السمان من الظهر وقومي بغسله وتنظيفه
- ثم ينقع لمدة ربع ساعة في ماء به خل وملح بعدها يشطف ويصفى
- في وعاء عميق اضيفي البصل المفروم والليمون والثوم والزبادي و زيت الزيتون والكاتشب والخل ونخلط المكونات جيداً
- نضيف التوابل (ملح – فلفل أسود – زنجبيل – روزماري – بابريكا) إلى الخليط ويخلط مرة أخرى
- دلكي السمان بالتتبيلة جيداً ثم يترك فيها لمدة ساعة على الأقل
- قومي بتسخين الشواية ودهنها بمسحة من الزيت
- ثم ضعي السمان المتبل ويتم تقليبه من وقت لآخر حتى ينضج ويكتسب لون أحمر
- بعدها يوضع في أطباق التقديم مع أرز بسمتي أو خضار سوتيه وبطاطس محمرة
بعد قراءة طريقة عمل السمان المحشي بالأرز يمكنك ايضا: دجاج الفرن المغطى بالملح التركي
