طريقة عمل الفراخ الاستربس المميزة  

الفراخ الاستربس تعتبر أحد أهم الاطباق الرئيسية فى مطاعم الوجبات السريعة , فقد انتشرت الفراخ الاستربس بكثرة في السنين الاخيرة و بعدة تتبيلات و اشكال وأصبح هناك مطاعم متخصصة فقط في الفراخ الاستربس , و أصبح هناك تنافس شديد بين هذه المطاعم مما أدى إلى ظهور عدة طرق وعدة تتبيلات فالعديد يستخدمون صوصات مختلفة داخل تتبيلة الفراخ الاستربس و منهم من يعتمدون علي التوابل و كل مطعم له طريقة مميزة في صنع الاستربس ويمكنك تناول المقبلات بجانبه مثل صوص الشيدر وصوص الرانش والبافلو

تتكون الفراخ الاستربس من العنصر الأساسي وهو شرائح من صدور الدجاج و خاصة الدجاجات الكبيرة حتي تتيح لك عمل كميات وفيرة من الاستربس و السر الخفي الذي يميز مطعم عن غيره , هو عمر الدجاج بالاخص الدجاج الصغير فهو يساعد على تتبيلة الدجاج بصورة مميزة ومختلفة عن الانواع الاخرى 

تختلف الطرق في اعداد الفراخ الاستربس و لكن هنا في طرق الطبخ كما عودناكم جميعا سوف نتعلم طريقة عمل الفراخ الاستربس بصورة مميزة وذكية مثل المطاعم دون الحاجة لشرائها مطبوخة من مطاعم الدجاج هنا و بمكونات بسيطة إلى حد كبير سوف نعد استربس مميز حقا 

مقادير الفراخ الاستربس

• الدجاج : 2  من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد
• الطحين :  3 كوب من الطحين متعدد الاستعمالات
• الزبادي : 1 كوب من الزبادي أو 1 كوب من اللبن الرايب
• الماء : 1 كوب من الماء البارد   
• الزيت : زيت للقلي

التوابل 

• 1  ملعقة صغيرة من الثوم البودر
• 1 ملعقة صغيرة البصل البودر
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من النشا

طريقة التحضير

1. عليك اولا تقطيع الدجاج احضري صدور الدجاج إلى لوح التقطيع وقطعيه لشرائح طويلة ورفيعة حوالي سم
2. في وعاء عميق ضعي اللبن الرائب والماء مع ملعقتين كبار من الدقيق وقلبيه جيدا حتى لا يتكتل الدقيق ثم ضيفي عليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من عصير الليمون ونصف ملعقة من كل من الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والفلفل الاسود والبهارات وامزجي جيدا حتى تتجانس كل المكونات
3. ضعي شرائح الدجاج في الخلطة وقلبيها جيدا بيدك حتى تغطي كل شرائح الدجاج ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
4. لعمل الغلاف جهزي طبق كبير به الطحين مع النشا وملعقة من الملح وباقي كمية التوابل السابقة نص ملعقة من كل من الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والفلفل الاسود والبهارات وامزجي جيدا حتى تتجانس كل المكونات
5. اخرجي الدجاج من التتبيلة وضعيه في طبق الطحين و غلفي كل قطعة بالخليط ثم ضعيه مرة أخرى في وعاء التتبيلة واخرجيه وغلفيه الطحين مع الضغط عليه
6. في مقلاة بها زيت غزير ساخن على نار متوسطة ضعي شرائح الاستربس واتركيها لمدة 5 دقائق تقريباً او حتى تاخذ لون ذهبي من جميع الجهات
7. اخرجيها على مناديل مطبخ او مصفاة شبكية وكرري عملية القلي حتى تنتهي كمية الاستربس
8. قدميه ساخن مع ارز الريزو

يمكنك ايضا قراءة:
طريقة عمل برجر الفراخ مثل المطاعم
طريقة عمل فراخ مشوية بالخضار
طريقة عمل البيتزا بالفراخ والجبنة الموتزاريلا

ملاحظات لعمل الفراخ الاستربس مثل المطاعم

• يفضل ترك شرائح الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب من التتبيلة
• يمكنك ترك قطع الاستربس في الثلاجة أو الفريزر لمدة ربع ساعة قبل القلي حتى تتماسك الطبقة الخارجية أكثر
• يمكنك تخطي تكرار خلط قطع الاستربس في التتبيلة والطحين اعمليها مره واحده اذا كنتي لا ترغبين في أن تكون الطبقة الخارجية سمكية
• يمكنك اضافة ملعقة من الكاتشب والمستردة والمايونيز مع التتبيلة اذا كنتي تفضلين
• يمكنك تفريز الاستربس قبل وضعه في الزيت ولكن ضعي بين كل قطعة ورقة من الزبدة حتى لا تلتصق واخرجيه ضعيه في الزيت الساخن مباشرة ولكن اتركيه لمدة 7 دقائق تقريباً حتى يتحول للون الذهبي
• يمكنك استخدام ستربس الدجاج في حشوات الكريب والبيتزا والسندويشات