طريقة عمل الفول المدمس
يعد الفول المدمس أكلة مصرية من أشهر الأكلات التي يتناولها المصريون على الإفطار، وانتشرت بين بعض البلدان العربية و يعتبر الطبق الشعبي الأول في مصر،
يقدم في الفطورأو كـ وجبة عشاء وطبق يوضع بشكل أساسي على مائدة السحور
في رمضان، والفول من البقوليات الأساسية في العالم العربي.
وإليكِ اليوم طريقة تدميس الفول بطريقة سهلة في البيت وطريقة التقديم
طريقة عمل الفول المدمس في المنزل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي المصرية
المقادير
- كوب فول كبير (اختار حبات الفول الفاتحة ذات الحجم الأكبر)
- يمكن إضافة ربع كوب فول مدشوش حسب الرغبة
- ربع كوب قمح
- ربع كوب حمص
- نصف كوب جزر مبشور
- ربع كوب من العدس الأصفر
- بصلة واحدة مقطعة
- حبة طماطم واحدة (البندورة)
- رشة من الكركم
- ماء مغلي
كيفية التحضير
- في وعاء قومي بنقع الفول في الماء جيداً ، انقعي الفول لمدة 12 ساعة على الاقل
- وفي إناء آخر ننقع الحمص جيدًا بالماء ، النقع لمدة ليلة
- وبعد ذلك في مصفاة يتم تصفية الفول المنقوع و نصفي الحمص جيدا
- قومي بغسل الخضار جيدا
- تقطيع البصل والطماطم وبشر الجزر
في الدماسة ويمكن استخدام حلة الضغط ضعي كل المكونات (عادة ما يتم تدميس الفول في دماسة وهي قدر كبيرة)
- نضيف القمح والفول والعدس والحمص
- و نضع الطماطم والبصل والجزر
- ضيفي رشة الكركم
نقوم بوضع المياه المغلية على الخليط و يتم وضع القدر على النار وعندما يغلي
يتم وضعه على نار هادئة واتركيه حتى ينضج
راجعيه كل ساعتين اذا نقص الماء أضيفي المزيد من الماء المغلي -لأن استعمال الماء البارد يجعل قشرة الفولة تنفصل- ونتركه يستغرق 6 ساعات تقريبا.
خطوات الطهي أو إعداد الفول بعد ذلك سهلة وهناك طرق للفول و وصفات عديدة سنتعرف إلى أهم طرق إعداده.
وصفة الفول المدمس مع زيت الزيتون و الليمون
في مقلاة أضيفي الزيت و الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر
ثم بعد ظهور رائحة الثوم ضعي الفول المهروس والملح و الكمون
ومعلقة من عصير الليمون
الفول بالطحينة مع الزيت (زيتون أو ذرة)
3 معالق من الطحينة ونضيف إليها البهارات والمكونات التالية :
الملح والكمون والفلفل الأسود والثوم المفروم والليمون ثم ضيفي كمية ماء دافئ ونقلب حتى يصبح القوام متجانس
سخني الفول واهرسي جيداً ثم ضيفي مزيج الطحينة الذي تم تحضيره
يضاف في الأطباق ويتم تزيينه ببعض من الطحينة والبقدونس المفروم
يمكنك ايضا قراءة: طريقة عمل اسكالوب بانيه
