طريقة عمل الكبسة بالدجاج

تُعتبر الكبسة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ السعودي، وتُقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات العائلية، تتكون الكبسة بالدجاج من جزء الدجاج المفروم والرز والبصل والثوم والتوابل المختلفة، ويتم تحضيرها بسهولة وسرعة.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

 في هذه المقالة تعرفنا على طريقة عمل الكبسة بالدجاج بأسلوب سهل ومبسط، ويمكن تقديمها مع السلطة الخضراء والشوربة الساخنة لتكون وجبة متكاملة ولذيذة، يمكن استخدام نوع اللحم المفضل وتعديل التوابل حسب الذوق الشخصي للحصول على أفضل نتيجة.

مكونات عمل الكبسة بالدجاج:

1. دجاجة كاملة (تقريبا 1.2 كيلو غرام) مقطعة إلى قطع صغيرة
2. 3 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
3. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4. 1 بصلة كبيرة مفرومة
5. 2 حبة طماطم مفرومة
6. 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
7. 3 فصوص ثوم مفرومة
8. 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة (تشمل: الكركم، الكمون، الهيل، البابريكا، الفلفل الأسود، القرفة)
9. 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
10. 4-5 كوب ماء دافئ
11. 1 حبة جزر مبشورة
12. 1/3 كوب زبيب
13. 1/3 كوب لوز مقلي (اختياري)
14. 1 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج:

• في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم. قلبي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيدًا حتى تتغطى بالبصل والزيت. اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا (حوالي 10 دقائق).
• أضيفي الثوم المفروم والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي المكونات جيدًا.
• أضيفي بهارات الكبسة والملح، وقلبي جيدًا لتوزيع النكهات على قطع الدجاج.
• أضيفي الماء الدافئ إلى القدر وقلبي المكونات جيدًا. غطي القدر واتركي المكونات تغلي على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
• بعد ذلك، قللي النار وأضيفي الأرز المغسول والمنقوع إلى القدر. قلبي المكونات جيدًا لتوزيع النكهات على الأرز.
• أضيفي الجزر المبشور والزبيب (والزعفران إذا كنتِ تستخدمينه) إلى القدر وقلبي المكونات جيدًا.
• غطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة 
• قومي بعصر الليمون فوق الكبسة وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج والخضار

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج بالخطوات مع الخضار للحصول على طعم أطيب وصحي أكثر.

1. دجاجة مقطعة إلى 4 قطع
2. كيلو رز بسمتي منقوع 
3. بصلة كبيرة مفرومة
4. 6 فصوص ثوم مفروم
5. نصف ملعقة صغيرة من الكمون
6. ملعقة صغيرة كاري
7. ملعقة صغيرة كركم
8. 3 ملاعق معجون طماطم
9. 3 حبّة طماطم مفرومة
10. ملعقة صغيرة بهارات كبسة
11. رشّة قرفة
12. 2 حبّة جزر
13. حبّة فليفلة خضراء
14. نصف كوب بازلاء
15. رشّة هيل
16. 2 ملعقة زيت
17. ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة الكبسة بالدجاج والخضار:

• يتم وضع نصف كمية البصل المفروم في مقلاة ويضاف الزيت ويقلب البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
• يضاف الدجاج إلى المقلاة ويقلب جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
• يضاف كوبان من الماء إلى المقلاة ويضاف المعجون والطماطم المهروسة والملح والفلفل والبهارات ويتم تغطية المقلاة وتركها حتى ينضج الدجاج.
• في مقلاة أخرى، يتم وضع قليل من الزيت وإضافة البصل المتبقي والثوم المفروم ويقلب الخليط جيدًا.
• يضاف الخضار المتبقية وقليل من الملح والفلفل وكوب من المرق ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الخضار.
• نضع الدجاج في صينية ونضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم يخرج من الفرن.
• إضافة الأرز إلى المرق بنفس كمية المرق ويتم تغطية القدر وترك الأرز حتى ينضج.
• ضعي الأرز في صينية التقديم وضعي الخضار والدجاج فوق الأرز ثم يتم رش اللوز المحمص على الأرز وتقديمها ساخنة.

ما هي خلطة بهارات الكبسة؟

• لتحضير بهارات الكبسة، يجب اخلطي ملعقة كبيرة من مسحوق اللومي الأسود مع 4 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون و4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة و4 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة و4 ملاعق كركم مطحون في وعاء.
• يمكن حفظ المزيج في برطمان زجاجي وإغلاقه بإحكام.
• يجب الاحتفاظ بالبرطمان في مكان جاف وبعيد عن الرطوبة

نصائح عند عمل الكبسة بالدجاج:

• زيت الزيتون: من الافضل ان نستخدم زيت الزيتزن الصحي لقلي الفراخ وعمل الرز البسمتي بدلاً من السمنة أو الزيت المهدرج.
• إضافة خضروات متنوعة: يمكن جعل كبسة الدجاج أكثر فائدة بإضافة مزيج من الخضروات المتنوعة إليها.
• تقديم الكبسة مع سلطة الخضروات: لا يحتاج كبسة الدجاج إلى المزيد من الأطباق الجانبية، ويمكن الاكتفاء بتقديم سلطة خضراء صحية معها.

يمكنك ايضا قراءة: طريقة عمل مسخن دجاج