محتويات المقال أظهار

مكرونة اللازانيا باللحمة المفرومة

اللازانيا باللحمة المفرومة يمكن القول إنها أفضل طبق رئيسي مريح على الإطلاق، فقط تخيلي بعض من اللحم المفروم المغطى بطبقة الباشميل مع بعض المعكرونة فقط لهذا السبب يطلق عليها طعام الراحة المطلق، وتتكون اللازانيا باللحمة المفرومة التقليدية التي اشتهر بها المطبخ الايطالي فقط من 3 مكونات رئيسية وهي طبقة صلصة اللحم المفروم و البشاميل او الصوص الأبيض كما يعرف في المطبخ الإيطالي و أوراق اللازانيا.

انا كطاهي سابق أفضل طعام اللازانيا باللحمة المفرومة بشكل كبير كوجبة سريعة للضيافة او للأطفال ليس بسبب سهولة تحضيرها فقط وإنما إمكانية تحضيرها مسبقا وتجمدها لتناوله في أي وقت لاحق فأنا في كثير من الأحيان اعد هذا الطبق للضيوف وفقط كل ما علي فعله هو خبز هذا الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة ويمكن عملة في صينية او اناء كبير كنوع من المشاركة مما يعطي شعور بالراحة والحنان بين الأصدقاء وأيضا أفضل صنع أوراق اللازانيا في المنزل بسبب الاختلاف الملموس بين المصنعة الموجودة بالمتاجر والمصنعة محليا بالمنزل ولكن دعينا لا نجعل الموضوع صعب ونستخدم أوراق اللازانيا الموجود بالمنزل.

بعض النصائح و الأسئلة لعمل اطيب لازانيا باللحمة المفرومة

1. انا اعتبر ان النقطة الفاصلة في صنع اللازانيا باللحمة المفرومة هي صلصة اللحم المفرومة والصوص الأبيض (الباشميل) هم مفتاح صنع اللازانيا المثالية وأنا أفضل الاهتمام جيدا أثناء إعدادها لكي تحصلين على لازانيا مميزة حقا.

2. لماذا تبقى شرائح اللازانيا ناشفة بعد الطهي؟

أولا في الواقع ان طبق اللازانيا باللحمة المفرومة عبارة عن وضع جميع المكونات الرئيسية التي ذكرناها على هيئة طبقات، فعند وضع شرائح اللازانيا جافة أي لم يتم نقعها بالماء الساخن قد تجعل أوراق اللازانيا ناشفة وغير مطبوخة لذلك يفضل نقعها بالماء الساخن لمدة دقيقتين على الأكثر.

ثانيا عندما تكون صلصة اللحم المفرومة غير سائلة هذا يجعل أوراق اللازانيا ناشفة بعد الطبخ لأنها تعتمد في تسويتها على الرطوبة والمكونات السائلة لذلك يجب أن توضع صلصة اللحم المفرومة سائلة ومائية بنسبة كبيرة كما سنحضرها معا

3. يمكن أيضا على شرائح اللازانيا قبل التحضير ولكن أنا لا أفضل ذلك انا اكتفي بنقعها في الماء الساخن لمدة دقيقتين مع الحفاظ علي ان تبقي المكونات سائلة حتى تحصل شرائح اللازانيا على طعم اللحم و الصوص الأبيض

مقادير اللازانيا باللحم المفرومة

أولا مقادير الباشميل او الصوص الأبيض

يمكنك معرفة طريقة عمل كريمة الطهي في المنزل من هنا

4 ملعقة كبيرة من الدقيق : يمكنك استخدام الدقيق متعدد الاغراض
2 كوب من الحليب السائل : يفضل ان يكون الحليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة من الزبدة : تعطى دسم للصوص وقوام
2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان : يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة
½ ملعقة صغيرة من الملح : اعطاء نكهه للصوص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود : يساعد على اعطاء نكهه للصوص
مكعب من مرقة اللحم : رائحه ونكهه رائعه للوصفة

ثانيا مقادير اللازانيا

1 عبوة من شرائح اللازانيا الجاهزة (حوالي 400 جرام) : يمكنك عملها فى المنزل او شرائها من المتجر
½ كيلو جرام من اللحم : اللحم المفروم جيدا
2 كوب من الطماطم : المفرومة لدرجة النعومة
1 بصلة : كبيرة الحجم ومفرومة جيدا
2 ملعقة كبيرة من الزيت : يمكنك استخدام زيت نباتى او زيت زيتون
جبن موزاريلا : هذه الخطوة حسب الرغبة ويكون الجبن مبشور
½ ملعقة صغيرة ملح : اعطاء نكهه للوصفة
¼ ملعقة فلفل اسود : يساعد على اعطاء نكهه للوصفة
½ ملعقة من بهارات اللحم : تعطى اللحم طعم ورائحة جميلة
½ ملعقة من السبع بهارات : تعطى الوصفة طعم لذيذ

طريقة تحضير اللازانيا باللحمة المفرومة

أولا سنبدأ في تحضير البشاميل (الصوص الأبيض) ضعي في قدر مناسب على نار متوسطة ملعقتين الزبده حتى تذوب ثم اضيفي الدقيق وقلبيه جيدا.
ابدائي بإضافة مكعب المرق والملح والفلفل الأسود والحليب بالتدريج مع استخدام مضرب الخفق اليدوي لمنع حدوث أي تكتلات استمري بالخفق حتى تحصلين قوام كثيف ثم اضيفي الجبن البارميزان واتركيه جانبا.
سنبدأ في تحضير اللحم المفروم أولا ضعي ملعقتين الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبيه سويا لمدة دقيقتين.
اضيفي اللحم المفروم والبهارات وقلبيها جيدا حتى يبدأ في النضج ثم اخفضي النار واتركيهم لمدة 20 دقيقة.
اضيفي الطماطم المفرومة إلى اللحم المفروم و½ كوب من الماء واتركيهم صويا لمدة 10 دقائق فقط.
انقعي شرائح اللازانيا في الماء المغلي الساخن لمدة دقيقتين فقط ثم اخرجيها.
ابدائي في احضار قالب مناسب او صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة ثم سنبدأ في رص طبقات اللازانيا
أولا ضعي طبقة من اللازانيا ثم طبقة من صلصة اللحم المفرومة ثم طبقة من الباشميل ثم كررى هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية
ضعي طبقة أخيرة من البشاميل على السطح ثم اضيفي الجبنة الموزاريلا المبشورة علي السطح
ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة على الرف الأوسط لمدة 40 دقيقة
اخرجي الصينية من الفرن واستمتعي وأطعم وألذ اللازانيا باللحمة المفرومة على الإطلاق