طريقة عمل الممبار المصرى المميز
الممبار المصري المميز احدي اشهي الاكلات الشعبية المصرية التي يعشقها الجميع داخل مصر ، يعتبر الممبار المصرى اكلة و وجبة دسمة لها أصول عثمانية و لكن سرعان ما انتشرت داخل العديد من البلدان العربية مثل فلسطين و ليبيا و بلاد الشام بشكل خاص ولكن كلا منهم بطريقته الخاصة و المميز التي تضيف لمسة ابداعية من توابل أو طريقة تحضير تجعله مختلفا تماما عن غيره ممن ما يعدونه في الدول الأخرى
وهنا سوف نعد سويا ممبار المصرى الرائع بالطريقة التقليدية الشهيرة و لكن تذكرى دائما أن طريقة عمل ممبار ليست عملية سهلة فهي تتطلب الكثير من المجهود و التحضيرات لذلك عليك الانتباه جيدا و قراءة الملاحظات أسفل المقال بعناية حتى تحصلين على ممبار مصرى شهي ومميز ايضا
يعتبر امبار هو وجبة غريبة بعض الشئ عند البعض و لكن هذا ممبار يصنع من احشاء الخروف المنظفة جيدا و مغسولة أيضا بعناية و يتم حشوها بالارز المصرى والصلصة والخضروات هي جبة مميزة لدى العديد من الشعوب و تعتبر وجبة تنم عن الاحتفالات و المناسبات ، لذلك أنا أفضل تناوله مع العديد من الاكلات الشبيه له مثل الكوارع وورق العنب بالكوارع و العديد ايضا من الاكلات المصرية المميزة
هنا في طرق الطبخ سنعد هذا الطبق سويا ولكن عليك الانتباه جيدا لطرق التحضير حتى تحصلين على طبق رئيسي رائع و غني و مناسب للحفلات و العزائم و المناسبات السعيدة و يمكنك ايضا اعادة بحب لأطفالك و لاسرتك كوجبة غداء مميزة ومختلفة عن اغلب الوجبات والأطباق التي أصبحت تمل منها الاطفال والكبار ايضا لذلك هي بنا نصنع هذا الطبق المصرى سويا .
المقادير الممبار
- الممبار : ½ كيلو ممبار منظف ومغسول جيدا
- الارز : 3 كوب من الأرز المصري
- البصل : 3 حبات من البصل المفروم
- الطماطم : 2 كوب من عصير الطماطم و عدد حبتين من الطماطم مقطعة صغير
- الفلفل : حبتين من الفلفل الحار مقطع صغير ( اختيارى )
- الشبت : 1 حزمة من الشبت المفروم
- البقدونس : 1 حزمة من البقدونس المفرومة
- الكزبرة : 1 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- الزيت : ¼ كوب من الزيت النباتي
- زيت : للقلي
التوابل
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة من السبع بهارات
- رشة من السكر
- رشة من القرفة
- ورقتين من اللورا
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط على نار متوسطة ضعي ملعقتين من الزيت النباتي مع نصف كمية البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل وضيفي إليها عصير الطماطم واتركيه يغلي
- تبليه بالملح والفلفل الأسود واتركيه على نار متوسطة الى هادئة حتى يتسبك
- قومي بغسل الأرز وصفيه جيدا واغسلي الخضرة المفرومة واتركيها تتصفى
- في وعاء كبير ضعي باقي كمية البصل المفروم وتبليه بالملح والفلفل الاسود والبهارات والقرفة والسكر وقلبيها بيدك جيدا
- اضيفي الى البصل الأرز المغسول والمصفى جيدا ثم ضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الحار والخضرة المغسولة وقلبيها بيدك مع ملعقتين من الزيت النباتي
- ضيفي اليهم الطماطم بعد ان تتسبك وقلبيها جيدا حتى تتجانس كل المكونات
- قوم بحشو الخليط في الممبار عن طريق القمع او بيدك وافرديه بيدك واتركيه الأطراف فارغة وكرري العملية حتى تنتهي كمية ممبار كلها
- على نار عالية في وعاء عميق به ماء مغلي ضعي ورق اللورا والفلفل الأسود وضعي الممبار واحد تلو الآخر في الماء المغلي وعندما يغلي مره اخرى نقوم بتهدئة النار ونتركه ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً
- عندما ينضج الأرز اخرجي الممبار في مصفاة واتركيها جانبا
- في مقلاة كبيرة بها زيت ساخن قومي برص الممبار وغطي المقلاة واتركيه حتى ياخذ لون ذهبي ثم اقلبيه على الجانب الاخر حتى يتحمر من جميع الجهات
- اخرجي الممبار على مناديل مطبخ وكرري عملية القلي حتى تنهي الكمية
- في طبق التقديم ضعي رشة من البقدونس المفرومة ورصي عليها الممبار وقدميه مع الفتة المصرية أو طاجن ورق عنب بالكوارع
يمكنك ايضا قراءة:
طريقة عمل الكبدة بالبصل المصرية
طريقة عمل السبانخ بالصلصة الشهية والمغذية
طريقة عمل طاجن لحمة بالبصل الشهي
ملاحظات لعمل ممبار مصرى شهي و لذيذ
- لا تكثري من الخليط داخل الممبار حتى ينضج الأرز جيدا بطيطه بيدك واجعلي به فراغات واتركي الأطراف فارغة
- قومي بعمل ثقوب بعود خشبي في الممبار بعد حشوه بالخليط حتى لا ينفجر الممبار في الماء أثناء السلق
- لا تنتظرى الممبار حتى ينضج بمجرد ان ينضج الارز اخرجيه من الشوربة
- غطي الممبار اثناء القلي لأنه يعمل فقاقيع بالزيت فكوني حريصة أثناء تقليبه
