طريقة عمل بروستد الدجاج
بروستد الدجاج هي طبق رئيسيى مميز هو الدجاج المقطع اللي اجزاء صغيرة متبلة بعناية و بروستد الدجاج ايضا تتواجد في أغلب قوائم مطاعم الاكل السريع , كما أنها تحظى بشعبية في الوطن العربي أجمع وخاصة الشرق الاوسط و دول الخليج وتدخل ضمن قائمة أفضل وصفات غداء بالدجاج يمكنك تحضيرها بسهولة
تتبطخ الفراخ البروستد في اغلب المطاعم داخل مقلاة ضغط مصممة خصيصا لهذا الطبق المميز فهي تتيح لك مقلاة الضغط هذه قلي الأطعمة في فترة زمنية أقصر، بينما يخلق الضغط رطوبة وملمسًا لا يصدقان لذلك، الدجاج المشوي هو دجاج مقلي مصنوع في البروستد. إنه دجاج مقلي او مطبوخ بالضغط.
على الرغم من أنه يمكنك شراء بروستد الدجاج عبر الإنترنت للاستخدام المنزلي، إلا أن معظم الناس لا يملكونها لأنها كبيرة ومكلفة. لذا، سنقدم لك اليوم طرق لطهي بروستد الدجاج مثل المطاعم تماما ويمكنك تناول مقبلات بجانبه مثل صوص الرانش وصوص البافلو
يختلف الدجاج البروستد عن الدجاج المقلي لأنه في الدجاج البروستد، هناك طريقتان للطهي معًا: القلي والطهي بالضغط. والنتيجة هي دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
قد تبدو طريقتان للطهي كثيرًا للأذن، ولكن في الواقع، فإن عملية الدجاج البروستد هي عملية سهلة ولا تستغرق وقتًا طويلاً على الإطلاق. هناك مجموعة متنوعة من وصفات الدجاج البروستد التي يسهل طهيها وسوف ترضي ذوقك.
مقادير بروستد الدجاج
- الدجاج : 1 دجاجة كاملة مقطعة 12 قطعة
- الزبادي : 2 كوب من الزبادي
- الطحين : 2 كوب من الطحين
- الزيت : زيت غزير نقي للقلي
التوابل
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- 1 ملعقة صغيرة البصل البودر
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من النشا
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي الزبادي ثم ضيفي عليه ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من كل من الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والفلفل الاسود والبهارات وامزجي جيدا حتى تتجانس كل المكونات
- ضعي قطع الدجاج في الخلطة وقلبيها جيدا بيديك حتى تغطيها كلها ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 6 على الأقل
- لعمل الغلاف جهزي طبق كبير به الطحين مع النشا وملعقة من الملح وباقي كمية التوابل السابقة نص ملعقة من كل من الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والفلفل الاسود والبهارات وامزجي جيدا حتى تتجانس كل المكونات
- ضعي قطع الدجاج في خليط الطحين وقلبيه جيدا مع الضغط من جميع الجهات
- كرري هذه العملية حتى تنهي الكمية كلها
- في مقلاة بها زيت غزير ساخن على نار متوسطة ضعي قطع الدجاج واتركيها لمدة 10 دقائق تقريباً او حتى تاخذ لون ذهبي من جميع الجهات ثم اتركيها لمدة 10 دقائق ايضا على نار هادئة حتى تنضج من الداخل جيدا
- اخرجيها على مناديل مطبخ او مصفاة شبكية وكرري عملية القلي حتى تنهي الكمية
- قدمي قطع الدجاج البروستد مع الريزو وسلطة الكول سلو
يمكنك ايضا قراءة:
طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة
طريقة عمل ديناميت الدجاج
طريقة عمل أفخاذ دجاج
ملاحظات
- يفضل ترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب من التتبيلة
- يمكنك تحضيرها في الفرن او الاير فراير واتركيها حوالي 40 دقيقة حتى تنضج
- أخرجي قطعة من الزيت وتأكد من نضجها من الداخل واتركيها 5 دقائق اخرى على نار هادئة اذا اردتي ذلك
- ننصح لعمل بروستد الدجاج بان تكون قطع الدجاج بها جلد وعظم حتى يصبح طعمها مثالي مثل المطاعم
- يجب عليك تجفيف قطع الدجاج قبل الاستخدام لتحصلي على بروستد الدجاج المقرمش
