طريقة عمل سمك الفيليه بخطوات سهلة
سمك الفيليه
يعد سمك الفيليه من الأطباق الرئيسية المميزة التي يمكن الاعتماد عليها بشكل أساسي في أي نظام غذائي , سمك الفيلية المشوي او المحمر او المخبوز في الفرن من أخف الوجبات التي يفضل أغلب الأسر، ولكن ما هي أفضل طريقة يمكن تسوية سمك الفيليه؟
هنا سنصنع سويا افضل طريقة للحصول على سمك فيليه طرى و خفيف و بأفضل تتبيله و بنكهات مميزة حقا تشبه اغلب المطاعم , كل ما عليك فعله هو خلط الزبدة مع عصير الليمون وبعض البهارات الموجودة بالمقادير سوف تستمتعين سمك فيليه لذيذ في اقل من 30 دقيقة.
بعد الأسئلة الهامة للوصول الي سمك فيلية مميز ورائع
ما هو أفضل نوع سمك فيليه تستخدميه؟
للتحضير السريع على نار متوسطة ، انا افضل اختيار شرائح سمك الفيليه البيضاء و خاصة البلطي لسهولة طبخه و سرعة تسويته و طراوته اللحم به , لكن يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك تفضيلية فهناك العديد من الأنواع التي تصلح في هذه الوصفة مثل الأرؤس أو الهامور او السلور او الماكريل فكل هذه الأنواع لها نكهات مختلفة و مميزة و لكن للبلطي طعم مميز حقا
ما هي الكمية المناسبة؟
أنا أرى أن قطعة فيليه سمك 4 سم وطول حوالي 10 سم هي تكفي لفرد واحد كوجبة أساسية تحتوي على نسبة بروتين كافية مع بعض الإضافات مثل المكرونة بأنواعها او الأرز أيضا بطرقه المختلفة او بعض السلطات و المقبلات فهي وجبة تلائم العديد من الأصناف
سر المطاعم في اعداد السمك الفيليه؟
بعد بحث كبير في مطاعم اسماك عديدة فأنا من هواة المأكولات البحرية , وجد أن السر الرئيسي الذي يستخدمه اغلب المطاعم هو طريقة الطهي و نوع المقلاة الذي يستخدمه الطاهي فأغلب المطاعم يستخدمون مقلاة من نوع الزهر , هو نوع من أنواع المعادن ولكن له خاصية مميزة فهو يحتفظ بالحرارة و لا يفقدها بسهولة لذلك مفيد في طريقة اعداد السمك الفيليه و خاصة المتبل بعناية , فهي تجعل مدة الطهي قصيرة و تجعل طعم السمك الفيلية مثير للإعجاب عن الذي يتم تحضيره بالمنزل
مقادير السمك الفيليه
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت : نباتى مناسب للقلى
- دقيق : الابيض
- 1 كيلو من سمك : الفيليه ( حوالي 6 قطع متساوية )
- 1 ملعقة كبيرة من الملح : يساعد على ان التتبيلة تكون لذيذه
- ½ ملعقة من الثوم : البودر
- ½ ملعقة من البصل : البودر
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود : اضافة للتبيلة
- ½ ملعقة من البابريكا : حسب الرغبة
- ½ ملعقة من الكمون : المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من الخل الابيض : يعزز التوازن الحمضي
- ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون : يمكنك استخدام بديل الليمون
مقادير التزيين
- ½ كوب من البقدونس : الأخضر المقطع قطع كبيرة
- 2 ليمون كبيرة ( مقطعة إلى شرائح صغيرة )
مقادير صوص زبدة الليمون
- 3 ملعقة كبيرة من الزبدة : فى درجة حرارة الغرفة
- ½ ملعقة صغيرة من الملح : حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون : يمكنك استخدام بديل الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون : المبشور
طريقة التحضير
- اغسلي السمك الفيليه جيدا ثم ابدئي بإضافة البهارات المذكورة مع الخل و عصير الليمون وتبيلهما جيدا ثم اتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة ( انا افضل ان تظل طول الليل في التتبيلة لزيادة قوة الطعم )
- جهزي صوص الزبدة في مقلاة صغيرة علي نار هادئة اضيفي الزبدة حتى تذوب ثم اضيفي اليها الليمون والملح وقلبيها جيدا حتي تمتزج و اتركيهم جانبا
- ابدائي بتحمية المقلاة لتسوية الفيلية على نار متوسطة ثم اضيفي ملعقتين الزيت إلى المقلاة , ابدائي بإنزال قطع الفيليه واحدة تلو الاخر حتي تمتلئ المقلاة و كرري الخطوات حتى تنتهي الكمية
- اتركي الفيليه في المقلاة لمدة 5 دقائق ثم اضيفي نصف صوص الزبدة المعد مسبقا وقلبيها على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق أيضا او حتي تتحول الي اللون الذهبي
- اخرجي الفيلية من المقلاة على طبق تقديم مناسب و اسكبي عليه باقي كمية صوص الزبدة
- اضيفي البقدونس الأخضر المفروم وشرائح الليمون الرفيعة حتى تعطين للسمك الفيليه مظهرا شهية
- يقولون ان العين تاكل قبل الفم فاحرصي دائما علي تقديم وجبات بمظهر شهي ولذيذ لكي ولاسرتك
يمكنك ايضا قراءة:
طريقة عمل سمك الهامور بالفرن
طريقة عمل صيادية السمك
طريقة عمل سمك الماكريل في الفرن
ملاحظات
- يمكن استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون اذا كنتي ترغبين في وجبة مثالية للنظام الغذائي
- يمكن أيضا صنع السمك الفيليه مشوى بالفرن عن طريق وضع نص صوص الزبدة علية و ادخاله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 8 دقائق ثم اخرجيه و قلبهم علي الجانب الاخر و اتركية لمدة 3 دقائق فقط
