طريقة عمل طاجن الكوارع بالصلصة
طاجن الكوارع بالصلصة من أهم الأكلات الشعبية المصرية الأصيلة التي دائما كمصريين نعتز بها , على الرغم من أنها قد تبدو غريبة لدى البعض و لكن اثبت اغلب التجارب على طاجن الكوارع بالصلصة وهذا الطبق على وجه التحديد أثبت أن لها فوائد عظيمة على صحة الإنسان وأصبح لها باع طويل في أغلب البلدان العربية بسبب عدة أسباب مثل الفوائد الصحية والطعم المميز و غرابة الفكرة في تناول كوارع البقرة
توجد عدة طرق في صنع طاجن الكوارع فالبعض يفضل تناولها كحساء شتوى مميز ينعش الجسم ويمده بالمزيد من القوة والدفء معا و منا من يفضله مثل طاجن الكوارع بالصلصة الغنية والمغذية الى جانب اطباق جانبية مثل الارز الابيض او الارز بالشعرية
يعد طاجن الكوارع من احد الاكلات التراثية المصرية حيث أصبح هناك مطاعم ومحلات لصنع مثل هذه الأطباق الرئيسية يفوق عمره سنين عديدة و تعد مهنة تراثية تتوارثها الأجيال ولا يختلف أحد على حب هذا الطبق و ايضا يوجد عديد من الأطباق الغربية و المتشابهه أيضا مع هذا الطبق و لكن يبقى هذا الطبق له مذاق خاص عند كل من يتناوله لأول مرة
هنا سنعد سويا هذا الطبق المميز و لكن تذكري دائما في طرق الطبخ عليك التركيز جيدا حتى تحصلين على وجبة مثالية و لا يشوبها أي اختلاف عن ما تقدم في المطاعم و لكنها تصنع بيدك انتي و تصنع بحب ايضا
مقادير طاجن الكوارع بالصلصة
- الكوارع : 1 كارع بقري
- البصل : حبتين من البصل المفروم
- الثوم : 4 فصوص من الثوم المفروم
- الطماطم : 1 كوب من عصير الطماطم
- صلصة الطماطم : 1 ملعقة كبيرة من الصلصة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المسألة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
التوابل الخاصة بـ طاجن الكوارع
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- ورقتين من اللورا
طريقة التحضير
- اولا عليك غسل الكوارع جيدا بالماء والملح ثم ضعيها في قدر على النار به ماء مغلى لمدة 10 دقائق اخرجيها في مصفاة
- اغسلي القدر وضعيه على نار عالية وضعي به ملعقة من الزبدة والزيت ثم ضعي الكوارع مع ملعقة كبيرة من البصل المفروم وضيفي إليها الفلفل الأسود وورق اللورا وقلبيها جيدا لمدة 5 دقائق وزيدي عليها الماء المغلي وهدئي النار واتركيها تنضج ساعتين على الاقل
- بعد تمام نضج الكوارع اخرجيها وقطعيها حسب الرغبة وحاولي أن تخرجي منها العظم واتركيها جانبا
- في طاجن فخار كبير ضعي الزبدة والزيت مع باقي كمية البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل البصل أضيفي الثوم وقلبيه حتى تخرج رائحته ثم ضيفي عصير الطماطم وملعقة الصلصة واتركي الخليط يغلي
- ضيفي الملح والفلفل الاسود والبهارات والكمون واتركي الخليط حتى يصبح قوامه سميك ثم ضيفي كوب من شوربة الكوارع
- ضيفي قطع الكوارع الى الطاجن ادخليه فرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة و اشعلى الشواية لمدة دقيقتين
- أخرجي الطاجن من الفرن وقدميه مع الفتة المصريه الممبار المحشي
يمكنك ايضا قراءة:
طريقة عمل الفتة المصرية
طاجن لسان العصفور بالكبد و القوانص
طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة
ملاحظات لعمل طاجن كوارع مثالي
- الكوارع من اكثر الاكلات التي تأخذ وقت طويل في التسوية لذلك ننصحك باستخدام حلة الضغط أو طبخها قبلها بحوالي 3 ساعات حتى تضمني تسويتها
- يمكنك اضافة اي خضار مفضل لك مثل البطاطس او الفلفل او اي نوع اخر
- يمكنك إضافة التوابل الأخرى مثل القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والحبهان حسب الرغبة
