طريقة عمل فتة كفتة اللحم بالزبادى
فتة كفتة اللحم احد اشهر ألاطباق الرئيسية العربية التي يشتهر بها الوطن العربي وخاصة بلاد الشام ومصر وتركيا وتعد مصر من أوائل الدول التي اشتهر بها كفتة اللحم بصورة كبيرة حيث أصبحت أكلة مصرية تعبر عن الشعب المصرى ولا تخلو أي منطقة في مصر من متاجر و محلات بيع كفتة اللحم بشكل خاص وتعتبر وجبة أساسية و طبق رئيسي في اي مطعم مصرى
فتة كفتة اللحم بالنسبة لي هي وجبة متكاملة وغنية بالبروتينات التي يحتاجها الجسم و تعتبر من اللحوم التي تحتوي علي نسبة من الدهون و لكن هذه الدهون هي دهون صحية و تعطي طعم مميز و فريد للكفتة مما يجعلها طرية أثناء الشواء أو تسويتها بالفرن
كفتة اللحم في وقتنا الحالي لا أحد ينكر وجودها و هنا سنتعلم سويا كيفية صناع ة فتة كفتة اللحم التي أصبحت طبق له شهرة عارمة فهو يعتبر طبق مقتبس من كفتة اللحم ولكن يتم تحضيره بصورة مختلفة
فتة كفتة اللحم هو طبق بداء في تركيا حيث يعد هناك عن طريق تكوير كفتة اللحم إلى كرات متساوية الحجم و تتم تسويتها بالفرن و اضافة الزبادي و الطحينة و العيش اللبناني المحمص و سرعان ما انتشر هذا الطبق بين أرجاء الوطن العربي الذي يعتبر الآن أحد أشهر الأطباق وهنا سنتعلم سويا كيفية تحضير فتة كفتة اللحم مثل المطاعم تمام و لكن كما اتفقنا من قبل أن ما يعد بالمطاعم يمكن إعدادها بالمنزل للتأكد من جودة المكونات و ملة بالطريقة التي تعطيك فوائد الصحية التي تناسبنا وتناسب أطفالنا و الاستغناء عن اي مواد حافظ للاطعمة
مقادير فتة كفتة اللحم
- اللحم البقري : ½ كيلو من اللحم المفروم
- بصل : 2 حبة صغيرة مفرومة ناعما جدا
- الثوم : 3 فصوص من الثوم المفروم جيدا
- الزبادي : 2 علبة كبيرة من الزبادي
- الطحينة : 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
- الخبز اللبناني : 2 رغيف من الخبز اللبناني مقطع الى مربعات صغيرة
- البقدونس : ¼ كوب من البقدونس المفروم
- الملح : 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم
- الفلفل الأسود : ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- بهارت اللحم : ½ ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المشكلة
- زيت : 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (يمكنك استخدام أي زيت تفضلينه )
طريقة تحضير فتة كفتة اللحم
- ضعي اللحم المفروم في إناء عميق ومناسب ايضا
- صفي البصل جيدا من المياه ثم أضيفيه إلى اللحم المفروم وبهارات اللحم واخلطيهم جيدا حتي يتجانس الخليط ثم اضيفي ½ ملعقة صغيرة من الملح إلى اللحم وقلبيها جيدا
- شكلي اللحم إلى كرات متساوية متوسطة الحجم حتى تنضج سريعا ثم ابدئي بوضعها في صينية بها الزيت و ابعدي بين الكرات حتي لا تلتصق ببعضها البعض
- ادخلي الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تماما
- في اناء اخر ضعي الزبادي و الطحينة و الثوم المفروم و اخلطيهم معا ثم اضيفي ¼ كوب من الماء تدريجيا للحصول علي قوام كثيف
- اضيفي الليمون و الملح و الفلفل الاسود الى الزبادي و قلبيه جيدا حتي تحصلي علي القوام المطلوب ثم اتركيه جانبا
- احضري الخبز اللبناني المقطع الى مربعات ثم يمكنك تحميصه في الفرن او قليه في زيت غزير
- و الان مع الخطوة النهائية أخرجي الكفتة من الفرن بعد انقضاء مدة التسوية ثم اتركيها تهدأ لمدة 5 دقائق
- في طبق التقديم ضعي الخبز اللبناني المحمص ثم اضيفي القليل من البقدونس المفروم ثم ابدأي برص كرات كفتة اللحم بشكل مرتب ثم اسكبي الزبادى السطح الكفتة و زينيها بالبقدونس المفروم و استمتعي بألذ وجبة من فتة كفتة اللحم
ملاحظات لعمل فتة كفتة لحم مميزة
- لضمان نجاح فتة كفتة اللحم المنزل يجب أن تكون نسبة الدهون ب كفتة اللحم لا تقل عن 20 % من الكمية حتى تصبح طرية ولها مذاق لذيذ
- ثانيا فروم اللحم يجب ان يكون ناعما جدا حتي يسهل تجانس جميع المكونات باللحم
- انا افضل وضع كفتة اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل عملية التسوية حتى تهدأ و تتماسك
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لجعل الكفة أكثر هشاشة
- يجب تسخين الفرن جيدا لمدة 10 دقائق على الأقل
- يمكنك الاستغناء عن الفرن ويمكن تسوية كفتة اللحم على النار العادية فقط ضعي الصينية على نار متوسطة وغطيها بغطاء محكم ثم اقلبيها كل فترة حتي تنضج بالكامل وانا افضل وضعها على الشواية فقط بعد التسوية
- إذا كانت العجينة الخاصة بـ الكفتة طرية او سائلة بعض الشيء يمكنك إضافة ملعقة من الدقيق (الطحين) الأبيض
يمكنك ايضا قراءة:
طريقة عمل كفتة داود باشا التركية اللذيذة
طريقة عمل كفتة اللحم
طريقة كفتة البطاطس بالتونه
