الرئيسية
أطباق رئيسية
مقبلات
معجنات
شوربات
مشروبات
حلويات 
اختبري نفسك 
قلقاس Taro أو Colocasia هو من النباتات الاستوائية ويعتبر نوع من أنواع الخضر الجذرية المنتشرة في مصر واليابان لا ينصح باستعمال القلقاس ني لأنه يكون سام لاحتوائه على نسبة كبيرة من الأكسالات الكالسيوم والتي يمكن تخفيف تأثيرها عند طهوه في صودا الخبز، وسوف نرى اليوم وصفة من وصفات تحضير قلقاس مصري لذيذ على الطريقة الأصلية.
طريقة عمل قلقاس مصري بالسلق
القلقاس طبخة مصرية و يعتبر طبق قلقاس مصرى باللحم وجبة مناسبة جدا في أيام الشتاء لاسرتك نقدم اليوم في موقع طرق الطبخ طريقتين لتحضير حساء قلقاس أخضر لذيذ مرة مع اللحم ومرة بدونه، سوف نرى في السطور التالية أحد طرق طبخ القلقاس المصرى بالخضرة فقط بدون لحم بالكزبره والسلق الطازج ، وقت الطهي 45 دقيقة باستعمال 1 كجم من القلقاس.
مقادير التحضير لعمل القلقاس المصري
- كيلو قلقاس
- ليمونة
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- ثلاثة حزم سلق “ورق فقط”
- حزمتين كزبرة خضراء
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل اسمر
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- ماء مغلي
- سمن
طريقة عمل قلقاس مصري
- أولاً قومي بغسل القلقاس جيداً بالماء الجاري، ثم قومي بتقشير القشرة الخارجية للقلقاس ثم امسحيه بمناديل المطبخ
- بعدها يقطع القلقاس إلى شرائح سميكة ونعيد مسحها مرة أخرى باستعمال المناديل ونقطع الشرائح على شكل مكعبات صغيرة
- نقوم بوضع القلقاس في بولة متوسطة ونقوم بإضافة عصير الليمون إليه ثم يغسل ويصفى ويترك إلى أن يجف.
- نغسل السلق والكزبرة الخضراء جيدا ونقوم بتقطيع الأوراق فقط ثم نفرمهم في الكبة
- صفي الخليط و احتفظي بالماء الناتج منه
- مقلاة بها معلقتين من السمن أو الزبد نضيف الثوم المفروم والكزبرة الجافة مع التقليب لمدة دقيقة
- ثم نأخذ الخلاصة المفرومة ونضيفها إليه ويقلب حوالي 4 دقائق إلى أن يتغير لونه و يتحمص
- في إناء على نار متوسطة به ماء مغلي ويمكن إضافة مكعب مرق حسب الرغبة نضيف القلقاس و العصير الناتج من خلط الكزبرة والسلق ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج
- بعدها يتم إضافة مزيج الثوم والسلق والكزبرة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ثم يوضع في أطباق التقديم ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز و بانيه حسب الرغبة.
طريقة عمل قلقاس مصري واللحمة اللذيذة
يعد القلقاس من الأكلات السهلة والبسيطة والتي يمكن تحضيرها بـ الطرق المختلفة
حيث يمكن تحضير القلقاس اخضر مع الخضرة أو قلقاس بالصلصة باستعمال صلصة طماطم
كما يمكن تحضيره بشوربة لحمة الضأن أو البط أو الدجاج، ننصح باختيار قطع قلقاس متوسطة الحجم كما يوجد قلقاس مقطع مجمد تجدينه في قسم المنتجات المجمدة في المتجر
المقادير و المكونات قلقاس مصري
- حبة قلقاس متوسطة (نصف كيلو غرام)
- نصف كيلو لحمة ضأن أو أي نوع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- سمنة أو زبدة
- بصلة
- عدد 2 حزمة سلق
- كزبرة
- بهارات لحم – حبهان – ورق لورا
- التوابل (ملح وفلفل وكمون)
طريقة عمل القلقاس بالشوربه
- في قدر على النار نضيف البصل وكمية وفيرة من الماء لسلق اللحم
- عندما يغلي الماء نضيف اللحمه
- أضف البهارات والتوابل والحبهان و ورق اللورا إلى شوربة اللحم الشهية
- نغسل الخضروات الورقيه ونقوم بتصفيتها جيداً وتقطيع الاوراق والتخلص من العروق
- في طاسه على النار نضيف السلق والكزبرة المقطعة مع التقليب حتى يتقلص حجمهم ثم نضيف إليهم السمنة والثوم ويترك على نار هادئة 10 دقائق بعدها نضيف إليهم كوب من شوربة اللحم ونقلب المكونات معاً
- نقطع ثمرة القلقاس إلى مكعبات و يمسح جيداً بمناديل المطبخ
- عندما ينضج اللحم نضيف إليه القلقاس ويترك على نار هادئة حتى بنضج
- بعدها نخلط الشوربة بالتقلية التي قمنا بتحضيرها بالسلق والثوم ننتظر حتى يغلي الخليط ثم نطفئ النار
- يتم تناول حساء القلقاس الدافئ مع الارز الأبيض و الخبز
طريقة تحضير قلقاس مصري بالصلصة الحمراء
الوصفات في الطبيخ المصري لا نهاية لها، يمكن أيضا تحضير القلقاس بصلصة الطماطم اللذيذة مثل باقي الخضروات الأخرى مثل البامية والكوسة واللوبيا وغيرها شاهدي الطريقة.
مكونات عمل قلقاس مصري أحمر
- كيس قلقاس مجمد
- نصف كيلو طماطم
- مكعب مرقة أو كوب من شوربة اللحم أو الدجاج
- ثمرة بصل متوسطة
- سمنة أو زبدة
- ملح و فلفل اسود
- 3 فصوص ثوم
طريقة عمل القلقاس بالصلصه
- قومي بفرم البصل في الكبة فرما ناعما
- اخلطي الطماطم في الخلاط مع كوب ماء للحصول على عصير طماطم
- في قدر على النار أضيفي السمنة ثم ضعي معها البصل و الثوم وقلبي 5 دقائق
- أضيفي عصير الطماطم وضعي معه كيس القلقاس المجمد
- تبلي الخليط بالملح والفلفل الاسود و مكعب المرق أو اضيفي كوب الشوربة
- اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج
- ثم قدميه مع أرز بالشعيرية و خبز بلدي وقطع اللحم أو الدجاج وبالهنا والشفاء
تعرفي على فوائد القلقاس الصحية
يحتوي القلقاس على المعادن كـ المغنيسيوم و الزنك والحديد والفسفور والبوتاسيوم والمنجنيز والنحاس ليس هذا فقط فإنه يحتوي ايضا على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين هـ (Vitamin E) وفيتامين ج وفيتامين ب6 بالاضافة إلى حمض الفوليك كما أنه غني بالألياف الغذائية
لذلك فإن للقلقاس دور كبير جداً في صحة عينيك وتحسين النظر وتعزيز صحة القلب وفي الوقاية من الإصابة بالسرطان و السكري.
يمكنك ايضا قراءة: طريقة عمل العدس بجبة
