طريقة عمل البقلاوة السورية
البقلاوة السورية (baklava syrian) تعتبر واحدة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية، المنتشرة في بلاد الشام والوطن العربي بشكل عام، ويتزايد الإقبال عليها خصوصاً في شهر رمضان المبارك والمناسبات.
والبقلاوة عبارة عن حلوى يتم إعدادها بورق الفيلو وتحشى بالمكسرات حسب الذوق، فيمكن حشوها بالجوز أو بالفستق أو باللوز، أو بخليط من المكسرات المتنوعة، ويتم دهن جميع الطبقات بالزبدة، ثم يتم تسويتها في الفرن. وفي هذا المقال نتعرف إلى كيفية الحصول على نفس طعم المحلات الرائع واللذيذ باسرع واسهل طريقه في المنزل.
طريقة عمل البقلاوة السورية
يضيف كل مطبخ على حلوى البقلاوة لمسة مختلفة، فمثلاً البقلاوة المصرية يتم صنعها باستخدام عجينة الجلاش، أما البقلاوة التركي فالحشوة الداخلية تتميز أنها تخلط بالقرفة اللذيذة، في المطبخ السوري تتمتع بمذاق مختلف، بسبب استخدام السمن الحيواني بكمية كبيرة بدلاً من الزبدة وهذا يضفي لها مذاق لا يقاوم.
يمكنك إعداد عجينة البقلاوة السورية بالمنزل، لكن توفيراً لوقتك يمكن شرائها من السوبر ماركت، وهي وصفة حلويات سهلة التحضير جداً، أما بالنسبة للحشوة فاستعملي أي نوع مكسرات تفضلينه، ويمكنك استعمال القشطة أو الكريمة أيضاً، كما توجد أكثر من طريقة لتقطيع البقلاوة، التي يمكنك الاختيار من بينها ما يناسبك.
المقادير لعمل بقلاوة سورية
- 250 جرام فستق حلبي
- ثلاثة ملاعق ماء زهر
- 4 ملاعق سكر
- نصف كيلو سمنة للدهن (استعملي زبدة إذا لم تتوفر السمن)
- علبة رقائق عجينة البقلاوة الجاهزة (فيلو)
مكونات الشيرة
- 3 أكواب من الماء
- كوب ونصف من السكر
- ملعقة فانيليا سائلة
كيفية تحضير البقلاوة السورية خطوة بخطوة
- جهزي الشيرة أو القطر أولاً، في إناء على النار نضيف الماء والسكر مع التحريك حتى يصبح القوام أثقل ثم أضيفي الفانيليا ونخلط المكوّنات معاً حتى تمتزج ثم نترك الإناء جانباً إلى أن يبرد تماماً
- نفرم الفستق الحلبي، ثم في وعاء عميق نضيف ماء الزهر والسكر والفستق المفروم وملعقة من السمنة المذابة ونقلب المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متماسك.
- ندهن صينية فرن بالسمن ثم نبدأ بفرد طبقة رقيقة من البقلاوة
- ادهني هذه الطبقة بالسمن بواسطة فرشاة
- نكرر الخطوات إلى أن يصبح هناك 6 طبقات من البقلاوه في الصينية ثم نضيف نحشي الطبقة التالية بالفستق ونوزعه بشكل متساوي
- نضيف 6 طبقات أخرى من عجين البقلاوة مع الفصل بين كل طبقة وطبقة بمسحة من السمن.
- ندخل الصينية الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل ثم نخرجها ونقوم بتقطيعها.
- نضيف ربع كوب سمن على وجه صينية البقلاوة.
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 170 مئوية ندخل صينية البقلاوة السورية الفرن ونضعها على الرف الأسفل لمدة نصف ساعة تقريباً ثم نقوم بتحمير الوجه.
- بمجرد خروجه البقلاوة السورية من الفرن نقوم بسكب القطر البارد حسب الحاجة .
- تقدم في الاطباق مع رشة من الجوز أو الفستق المفروم فرماً ناعماً.
