طريقة عمل القطايف بالمنزل + 7 حشوات رهيبة

اليوم تكتشفين مع موقع طرق الطبخ طريقة عمل القطايف الشهية بالمنزل، ترتبط حلوى القطايف إرتباطاً قوياً بشهر رمضان الكريم، هذا بالإضافة إلى الكنافة والبسبوسة والزلابية  بالتأكيد، وتعتبر القطايف من الحلويات الشرقية التي يتم صنعها في أغلب المطابخ العربية.

لحسن الحظ لستي مضطرة إلى انتظار شهر رمضان المبارك لعمل قطايف لذيذة لأسرتك، حيث أن طريقة عمل القطايف بسيطة للغاية، ومكوناتها متوفرة في أي بيت، لذا نتعرف إلى خطوات التحضير بالإضافة إلى 7 حشوات شهية يمكنك تجربتها اليوم.

طريقة عمل القطايف في المنزل

تقدم معظم محلات الفطائر أقراص القطايف جاهزة، بحيث يمكنك شراؤها وحشوها مباشرة، لكن يمكنك معرفة كيف تصنع عجينة القطايف في المنزل من خلال السطور التالية، فهي وصفة سهلة وبسيطة للغاية، وتضمن لكِ نظافة وجودة المكوّنات، وفي مقال اليوم نتعرف على أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف، حيث نستعمل الخلاط الكهربائي لإعدادها.

مكونات تحضير القطايف المصرية

المقادير لإعداد عجينة القطايف

• كوبان ونصف دقيق
• كوبان ماء
• معلقة صغيرة بيكنج بودر
• معلقة صغيرة خميرة فورية
• معلقة صغيرة سكر 
• رشة ملح 
• زيت نباتي

مكونات الحشوة

• فول سوداني
• زبيب
• جوز هند
• شربات

طريقة عمل القطايف في الخلاط

1. نضيف الدقيق والخميرة والبيكنج باودر والسكر والماء ونخلط جيداً.
2. نضع الخليط في وعاء ونغطيه ونترك العجين حتى تختمر.
3. في مقلاة مدهونة بالزيت نضع حوالي معلقتين من خليط العجينة على حرارة متوسطة.
4.  عندما تنضج نرفعها من على النار ونكرر نفس الخطوات مع  باقي الكمية
5. نخلط مكونات الحشوة في طبق ونضع كمية داخل كل قرص قطايف
6. في مقلاة زيت نقوم بتحمير القطايف
7. بعدها توضع في الشربات  وتقدم.

طريقة عمل القطايف بالسميد

تعتمد طريقة عمل عجينة القطايف السورية وعجينة القطايف اللبنانية على استخدام السميد الناعم مع الطحين، بدلاً من الطحين الأبيض فقط، لكن خطوات التحضير نفسها لا تختلف كثيراً، عن الطريقة السابقة، ويمكنك أيضاً الإطلاع على  طريقة عمل البسبوسة بالقشطة ، أو البسبوسة السادة وتقديمها مع القطايف.

مقادير التحضير 

• كوب طحين
• ربع كوب سميد ناعم
• كوب من الماء الدافئ
• 25 جم من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• رشة من الملح
• زبدة

طريقة عمل القطايف السورية

1. نخلط المكونات الجافة في وعاء كبير ثم نضيف إليه الماء ونخلط حتى نحصل على عجينة سائلة.
2. نغطي الوعاء ويترك لمدة ساعتين في مكان دافئ.
3. بعدها أضيفي ربع كوب من الماء إلى العجينة ونخلط مرة أخرى
4. في مقلاة مدهونة بالزبدة على نار متوسطة، أضيفي عدد 2 ملعقة كبيرة على شكل دائرة، حتى تتحمر من الأسفل.
5. نكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية ثم نقوم بحشوها حسب الرغبة.

ألذ 7 حشوات مختلفة للقطايف

بمجرد أن تنتهي من عمل عجينة القطايف بنجاح، أنتِ الآن مستعدة للإبداع في حشوة القطايف التي تفضلينها سواء حشوة حلوة أو مالحة، وذلك لأن عجينة القطايف متعادلة الطعم، تسمح بتطويعها سواء كنوع من المقبلات على مائدة الغداء، أو للتحلية مع الشاي والقهوة والعصائر، لذا نقدم إليكِ مجموعة أفكار مميزة للحشوات التي نرشحها لكِ.

حشوات  قطايف حلوة

1. الحشوة التقليدية: تظل الطريقة الأصلية لحشو القطايف الرمضانية أفضل حشوة، وهي مزيج من الفول السوداني والزبيب وجوز الهند.
2. حشوة المكسرات المميزة: اصنعي مزيج من المكسرات حسب الرغبة، مثل( الفستق الحلبي، الجوز، البندق، الزبيب)  ورشة من القرفة ثم أضيفي الحشو داخل القطائف وقومي بتحميرها.
3. قطايف بالنوتيلا: استعملي الشوكولاتة النوتيلا لحشو القطايف اللذيذة، ويمكنك إضافة قطع من البندق المجروش، ثم تأكدي من إغلاقها جيدًا قبل القلي.
4. طريقة عمل قطايف بالقشطة: القشطة أيضاً حشوة رهيبة عليكِ تجربتها، مع فستق مجروش، ضعي القطايف المحشوة قشطة في صينية فرن بها قليل من الزبدة، ثم تدخل الفرن حتى تكتسب لون ذهبي.

حشوات قطايف حادقة

1. القطايف باللحم المفروم: استعملي عصاج اللحم اللذيذ لحشو القطايف قم قومي بتحميرها في الزيت وقدميها إلى جانب سلطة الطحينة.
2. طريقة عمل القطايف بالجبنة: قومي بصنع مزيج من الجبن الرومي و الموتزريلا المبشور مع الجبن الكريمي وقطع الزيتون والزعتر أو الريحان، وقومي بحشو القطايف وقليها.
3. طريقة عمل قطايف بالدجاج: استعملي شرائح صغيرة جداً من صدور الدجاج، وحمريها مع البصل والثوم وبهارات الفراخ، ثم قومي بإضافتها إلى أقراص القطايف ويتم  قليها بالزيت، ثم قدميها مع صوص الثومية اللذيذ.