طريقة عمل معمول بالتمر

طريقة عمل معمول بالتمر

معمول بالتمر ، ألذ حلوى في المطبخ العربي والشرقي يتكون المعمول من عجينة الطحين المحشوة بالتمر والمعطرة بالقرفة وماء الزهر، يمكن معرفة خطوات تحضير وصفة معمول التمر الفاخر من خلال هذا المقال.

طريقة عمل معمول بالتمر

معمول التمر قد يزين بالسمسم أو السكر الناعم، ويتم تحضير المعمول بالتمر بعجن العجينة وتقطيعها إلى كرات صغيرة، ثم تحشى بالتمر وتشكل على شكل الكعكة. 

مكونات المعمول بالتمر:

  1. 2 كوب طحين
  2. 1/2 كوب سمنة
  3. 1/2 كوب زيت نباتي
  4. 1/4 كوب سكر
  5. 1/4 كوب حليب سائل
  6. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  7. 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  8. ملعقة صغيرة خميرة فورية
  9. كوب تمر مفروم
  10. 1/2 كوب جوز مفروم
  11. 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  12. 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  13. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل معمول بالتمر:

  • أحضري وعاء كبير، اخلطي الطحين والسمنة والزيت النباتي والسكر والملح والبيكنج باودر والخميرة الفورية حتى تتكون عجينة متجانسة.
  • أضيفي الحليب السائل تدريجياً واستخدمي يديك للعجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • ضعي العجينة في وعاء واتركيها جانباً لمدة ساعة على الأقل لترتاح.
  • في وعاء آخر، اخلطي التمر المفروم والجوز المفروم والقرفة والهيل والفلفل الأسود.
  • شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة بشكل دائري باستخدام الأصابع.
  • ضعي ملعقة صغيرة من خليط التمر والجوز في وسط كل دائرة من العجينة، ثم اغلقي العجينة من الجوانب لتشكل مثلثاً.
  • ضعي المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وأدخليها إلى فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون المعمول ذهبياً.
  • قدمي المعمول بالتمر في طبق التقديم وزينيه ببعض الجوز المفروم والقرفة.

طريقة عمل معمول التمر الهش

المعمول الهش هو نوع من المعمول الذي يتميز بعجينته الرقيقة والهشة التي تذوب في الفم بسهولة. ويتم تحضير المعمول الهش بنفس طريقة تحضير المعمول التقليدي، ولكن يتم إضافة كمية أكبر من السمن أو الزبدة للعجينة.

المكونات:

  1. 3 كوب دقيق أبيض 
  2. ربع كيلو جرام زبدة
  3. كوب واحد من السكر البودر 
  4. 4 حبات من صفر البيض 
  5. 3 ملاعق كبيرة من حليب بودرة 
  6. ملعقة واحدة كبيرة من الفانيليا 
  7. تمر للحشو 
  8. ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية 
  9. واحد ونصف كوب نشا
  10. كوب واحد من سكر بودرة للتزيين 

طريقة تحضير معمول هش وطري:

  • نحضر وعاء لخفق جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتشكل عجينة.
  • ضعي ملعقة واحدة كبيرة من العجين ثم افرديها وقومي بحشوها بالتمر ثم قومي بغلقها بإحكام مع لفها علي شكل كرة.
  • ضعي الكرة بقالب المعمول لكي تشكليها ثم قومي بتغطيتها بورق من البلاستيك مع ضغطها بهدوء ثم وضع ثقب بكل قطعة بعود من الخشب.
  • ضعي حبات المعمول فى صنية الفرن.
  • ضعي الصواني داخل الفرن واتركي المعمول بالتمر حتي ينضج ويتحول الى اللون الذهبي.
  • رشي رشة سكر بودرة علي المعمول الهش بعد خروجة من الفرن.

يمكنك ايضا قراءة: طريقة عمل المعمول بالسميد

اختبري مهارتك في الطبخ معنا

وصفات اخري :
وصفات مشابهة أخري

اترك تعليقاً

تقييم الوصفه

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *