طريقة عمل فطائر البرك التركية
البوريك التّركيّ أو turkish borek هو أحد أشهر المعجنات في تركيا والتي يتناولها الأتراك على الافطار ويمكن تحميرها بالزيت أو تسويتها بالفرن وتحشى بأنواع اللحوم أو الخضر المختلفة ثم تقدم ساخنة، ستكون وصفه رائعة تعرفي على طريقة عمل فطائر البرك التركية
طريقة عمل فطائر البرك التركية وحشوة الجبن
اليوم يقدم موقع طرق الطبخ لكِ سيدتي وصفة معجنات تركيه سهله وسريعه حازت بشهرة كبيرة جداً في العالم العربي في الآونة الأخيرة، وهي البورك التركيه التي من الممكن تناولها على الغداء كنوع مقبلات أو كفطور مميز ، تعلمي معنا طريقة تحضيرها محشية بالجبن يمكنك استعمال أنواع الجبن التي تفضلينها، وقت التحضير ساعة إلا ربع تقريباً، المقادير المذكورة تكفي 4 أشخاص.
مقادير طريقة عمل فطائر البرك التركية بدون خميرة
- ثلاثة أكواب دقيق (طحين)
- ملعقتين ونصف سمن
- ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون
- بيضة
- نصف كوب نشا
- رشة ملح
- ماء
- مكونات الحشوة:
- جبن بيضاء أو جبنة مثلثات
- 2 ملعقة بقدونس مفروم
طريقه تحضير و عمل فطائر البرك التركية
- لتحضير عجين البوريك في وعاء عميق أضيفي الدقيق والملح ثم ضعي البيضة وزيت الزيتون
- نضيف الماء بشكل تدريجي مع العجن لمدة 10 دقائق إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة لينة
- قومي بتغطية العجين وتركها لمدة 30 دقيقة لترتاح
- نبدأ في تحضير الحشوة في إناء كبير نضع الجبنة البيضاء والبقدونس ونخلطهم معاً جيداً كما يمكنك اضافة القليل من حبة البركة معهم
- على سطح نظيف نقوم برش النشا ونبدأ في فرد العجين بواسطة النشابة
- ندهن العجين باستخدام فرشاة سيليكون بالسمنة
- وقومي بلف العجين مثل السينابون بعدها قطعيها بالسكين إلى قطع سمكها 2 سم
- رشي المزيد من النشا ثم أعيدي فرد العجين وقومي بحشو قطع البرك التركي بالجبنة وأعيدي غلقها بإحكام
- في مقلاة اضيفي كمية من الزيت على درجة حرارة عالية بعدها قومي بخفض درجة الحرارة إلى متوسطة وانزلي قطع البرك إلى أن تصبح ذهبية اللون وهشة
- أخرجيها على مناديل المطبخ لتتشرب الزيت الزائد ثم ضعيها في أطباق التقديم وزينيها برشة من البقدونس المفروم مع كوب شاي أو قهوة كوجبة فطور صباحي.
يمكنك ايضا قراءة: طريقة عمل عجينة جيب التاجر المقلية
فطائر البرك التركية واللحم
في السطور التالية سنرى أنه يمكن حشو الفطائر باللحم أيضاً وتسويتها في الفرن بدلا من الزيت، بحيث تصبح وجبة خفيفة شهية و مقرمشة جدا، ويمكن أيضا استعمال الجلاش الجاهز بدلا من تحضير العجين بنفسك
المكونات لعمل بوريك تركية لذيذة
مقادير العجين
- 2 كوب من الطحين
- ربع كوب زيت
- بيضة
- نصف كوب حليب
- ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
حشوة اللحمه
- ربع كيلو لحم مفروم
- عدد ثمرتين بصل متوسط الحجم
- نصف ملعقة صغيرة (ملح – فلفل أسود – بهارات لحم)
- كوب من أي نوع جبنة
- أولا نبدأ في تحضير العجينة أضيفي الطحين والبيكينج باودر والملح وقلبيهم معاً
- ثم نضع الزيت والبيض واللبن ونبدأ في عجن المكونات جيداً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة ولينة تحتاج لبعض الوقت حتى ترتاح
- في تلك الأثناء سنقوم بتحضير خليط دهني لدهن العجين بعد تقطيعها وهو خليط من بيضة وعلبة زبادي ونصف كوب لبن ونصف كوب زيت نباتي ويتمّ خلطهم معاً
- حضري حشوة اللحم في مقلاة على النار أضيفي البصل المفروم وعندما يذبل قليلاً
- أضيفي اللحمة إليه ومعاها الملح والفلفل الأسود والتوابل والجبنة أيضاً ثم اخلطي
- اتركيها على نار هادئة إلى أن تنضج تماماً ثم ارفعيها من على النار حتى تبرد
- الأن نبدأ في تقطيع العجين قسميها إلى 6 أجزاء متساوية
- ثم على سطح أملس نرش بعض الدقيق ونفرد قطع العجين بالنشابة بحيث تكون في سمك ورقة الجلاش
- ادهني العجين بالخليط الدهني بالفرشاة
- نحضر صينية فرن وندهنا بالزيت ثم أضيفي ورقتين من العجين ثم أضيفي نصف كمية حشو اللحم وأضيفي قطعتين آخرتين من العجين وبعدهم باقي لحشوة وفوقهم آخر شريحتين من العجين المدهون بالمادة السائلة يمكنك وجه الصينية بالسمسم وحبة البركة
- بعدها ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي الجميل قدميه مع شرائح طماطم وخيار مقطعة.
أفكار حشوات البــــــرك الــتـركــــي مختلفة ولذيذة
مثل أي نوع مخبوزات أو فطاير تمنحك البوراك المشهورة مساحة كبيرة للابدع في استعمال الحشوات المختلفة و الرائعة، فيمكن تحضيرها بالسبانخ أو باللحم المفروم أو حتى بالسمك أو بالخضار أو بالجبنه أو بحشوة الدجاج أو بمزيج بين أي منهم.
طريقة تحضير حشوة السبانخ
المكونات:
- ربع كيلو سبانخ مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملح – سماق
- عصير ليمونة
الطريقة:
- في مقلاة على النار أضيفي بصلة مفرومة مع كمية مناسبة من زيت الزيتون وقلبي إلى أن تذبل
- اخلطي ربع كيلو من السبانخ المفرومة مع البصل واتركيه على نار هادئة وهو مغطى
- أضيفي ملعقة ملح وملعقة سماق والقليل من عصير الليمون الطازج
- قلبي المكونات ثم ارفعيها من على النار حتى تبرد.
- ثم يحشى عجين البرك بنفس الطريقة المذكورة في الأعلى.
طريقة تحضير حشوة الدجاج
المكونات:
- ربع كيلو جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة طعام صلصة طماطم
- نصف ملعقة صغيرة (ملح-كمون ناعم – فلفل اسود)
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
الطريقة:
- في مقلاة على النارأضيفي الزيت والبصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي
- أضيفي صدور الدجاج وتبليها بالملح والفلفل والكمون
- أضيفي ملعقة معجون الطماطم وقلبي جيداً ثم يرفع من على النار حتى يبرد
- ثم يحشى عجين البرك بنفس الطريقة المذكورة في الأعلى.
بعد ان تعرفنا علىطريقة عمل فطائر البرك التركية يمكنك ايضا قراءة: طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم الفاخرة