وصفة السمبوسة الهندية من أشهر اطباق المقبلات وهي وصفة أصلها هندي لكنها انتشرت في معظم البلاد بسبب سهولتها ومذاقها المميز وشكلها الرائع الذي يميز مائدة العزومات خاصة في شهر رمضان المبارك كما انها تتنوع بتنوع الحشوات مثل حشوات اللحم والاجبان والخضار المشكل

لا أحد يستطيع مقاومة هذه السمبوسة الهندية من المعجنات القشرية، المحشوة بحشوة البطاطس المتبلة اللذيذة ولكن ليست كل السمبوسة متساوية تعلمي معنا كيفية صناعه السمبوسة الهندية على الطريقة الاصلية دون ان تكون جافة جدًا او ان تكون به حشوة غير كافية هذه المثلثات المقلية الصغيرة من المعجنات الرقيقة والطرية، والمحشوة حتى الحافة بالبطاطس المتبلة وغيرها من المكونات هي إلى حد كبير فكرتي عن أعظم وجبة خفيفة لذيذة في العالم. يمكن ان تصبح من اهم المقبلات في هذا اليوم وبالتالي انت تحتاج الي معرفة الوصفة الصحيحة للسمبوسة الهندية المميز ة للغاية

مقادير العجينة

• 2 كوب من الدقيق: استخدمي الدقيق الابيض
• 2 ملعقة كبيرة ملح : تساعد العجين على الفرد
• 4 ملاعق زيت : استخدمي زيت نباتي
• ماء : حسب الحاجة

مقادير الحشوة

• 2 بصلة : مفرومة جيدا
• 3 فصوص ثوم : مهروس جيدا
• 3 حبات بطاطس : متوسطة الحجم
• 1 كوب بازلاء : تكون طازجة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل : المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون : بهارات تعطى طعم للحشو
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة : بهارات تعطى طعم للحشو
• 1 ملعقة صغيرة من الببريكا : بهارات تعطى طعم للحشو
• 1 ملعقة صغيرة من الكاري : بهارات تعطى طعم للحشو
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم : بهارات تعطى طعم للحشو
• 1 ملعقة ملح : الكمية حسب الرغبة
• 2 ملعقة عصير ليمون : يمكنك استخدام بديل عصير الليمون
• 2 ملعقة بقدونس : يكون مفروم
• 2 ملعقة زيت : او سمن نباتي
• 1 فلفل حار : حسب الرغبة
• 2 كوب زيت : مناسب للقلي

طريقة عمل العجينة

1. في وعاء كبير ننخل الدقيق والملح ونضيف الزيت والماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة لينه وناعمه ومتماسكه
2. نضع العجينة في وعاء ممسوح بالزيت ونغطيها بقطعة قماش ونتركها ترتاح لمده لا تقل عن نصف ساعة
3. نفرد العجينة ثم نقطعها على شكل كرات متوسطة الحجم ونتركها ترتاح مره أخرى لمدة 5 دقائق
4. على سطح مع رشة دقيق نفرد كل كرة بالنشابة جيدا حتى تصبح رقيقه

طريقة عمل الحشوة

1. قومي بسلق البطاطس مع الماء المغلي والملح حتى تمام النضج ثم اهرسيها جيدا وضعيها جانبا
2. في اناء ساخن نضع الزيت ثم نضع البصل المفروم والفلفل الحار وقلبيه حتى يذبل وبعدها نضيف الثوم والزنجبيل المفروم
3. ضيفي البطاطس المهروسة وكوب البازلاء وعصير الليمون واضيفي التوابل وقلبيهم جيدا لمدة 3 دقائق وارفعيها عن النار
4. نضيف البقدونس واتركيها تبرد جيدا

طريقة تحضير السمبوسة الهندية

1. وزعي الحشوة داخل عجينة السمبوسة ولفيها على شكل مثلث واغلقي الأطراف جيدا ثم كرري توزيع الحشوات في العجينة حتى نفاذ الكمية كلها
2. فى مقلاة عميقة نسخن الزيت جيدا ثم نضع السمبوسة ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون مع تقليبها
3. ثم اخرجيها على ورق مطبخ حتى تصبح مقرمشه وقدميها ساخنة

يمكنك ايضا قراءة:
طريقة عمل رقائق السمبوسة
طريقة عمل سمبوسة البف المقرمشة
طريقة عمل عجينة السمبوسة

ملاحظات

1. يمكن ان نضيف للعجينة ملعقة صغيرة من الكمون او الينسون وحبة البركة غير مطحونين لتعزيز رائحتها
2. يمكن وضع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر حتى تصبح هشة
3. عند إضافة مكعبات الجزر الى الوصفة نقوم بتسويته قليلا او تشويحه حتى ينضج
4. يقدم مع رقائق السمبوسة الهندية صوص الشتني الحار (رابطة كزبرة خضراء مع ورق نعناع اخضر مع الفلفل الحار وملعقة عصير ليمون وملعقتين زبادي وملح وثوم) يوضع في محضر الطعام مع ماء حتى تمتزج وتفرم المكونات ويقدم مع السمبوسة الهندية لإضافة مذاق مميز ورائع
5. لتقليل السعرات الحرارية اشوي السمبوسة في الفرن بعد مسحها بالزيت وقلبيها جيدا حتى تأخذ اللون الذهبي