طريقة عمل اكلات بدون لحوم لذيذة 

اكلات بدون لحوم من ضمن الوصفات المتنوعة التي أصبحت طلب العديد و العديد من من يشعرون بالملل من تواجد اللحوم داخل وجبته الاساسية بسبب الاحتياج الدائم للبروتين و لا غني عنة طبعا و كان علينا إيجاد حل لذلك بحثنا كثيرا عن اكلات بدون لحوم و بها كم بروتينات مناسب حتى تمد الجسم بالطاقة اللازمة والفوائد الصحية لذلك نريد عمل وصفات غداء كاملة ولذيذة وشهية تقدم على سفرة الطعام لذلك حرصنا على تقديم أطباق رئيسية بدون لحوم مناسبة وبجانبها مقبلات لذيذة

1.صينية بطاطس تعتبر أهم اكلات بدون لحوم 

تعتبر صينية البطاطس من اشهر الاكلات بدون لحوم في المطابخ العربية مع أنها تقدم مع الدجاج او اللحم إلا أنها تظل وجبة لذيذة وشهية عند تقديمها مع الخضروات والرز بالشعرية وتعتبر من اكثر الاكلات انتشارا ويرجع ذلك لسهولة طبخها لأن مكوناتها موجودة في كل بيت فتصبح تكاليفها بسيطة كما أن وجود الخضروات بها يعزز قيمتها الغذائية ومذاقها لذيذ وشهي للغاية

المقادير 

• 1 كيلو من البطاطس
• 1 كيلو من الطماطم
• 2 حبة من البصل 
• 2 حبة من الفلفل الأخضر 
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح 
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• 1 مكعب مرقة 

طريقة التحضير 

1. اولا قومي بتقطيع الخضار قشري البطاطس والبصل والفلفل وحبتين من الطماطم وقطعيهم لشرائح متوسطة واغسليهم جيدا بالماء  
2. قومي بضرب باقي كمية الطماطم في الخلاط جيدا وقومي بتصفيتها 
3. في صينية الفرن قومي برص الخضار المقطع لشرائح وضيفي عليه الصلصة المضروبة 
4. ضيفي مكعب المرقة والملح والفلفل الاسود واجعلي الخليط يغلي جيدا وضيفي الزبدة 
5. غطي الصينية بورق الفويل وادخليها الفرن حتى تنضج 

الملاحظات 

• يمكنك أيضا عمل بعض المشروم للحصول على نسبة بروتينات مناسبة 
• يمكنك تقديم الارز بالشعرية مع صينية البطاطس لتحصلي على وجبة غداء كاملة 
• اذا وجدتي ان الخليط ثقيل قومي باضافة كوب من الماء يغلي معه ليصبح القوام حسب رغبتك
• يمكنك تسويتها كلها على نار البوتاجاز والاستغناء عن خطوة الفرن فقط غطيها حتى تنضج وستكون بنفس المذاق تقريباً 

2. جلاش بالجبن من اهم اكلات بدون لحوم

تعتبر من اهم اكلات بدون لحوم التي نلجأ كثيرا للتغيير في بعض الاكلات فيستبدل بعض المكونات بمكونات أخرى وفي وصفة الجلاش نستبدل الجلاش باللحمة المفرومة الجلاش بالجبنة اللذيذ المتميز بتقديمه ساخن على السفرة خصوصا على سفرة فطور شهر رمضان الكريم  ويتميز ايضا الجلاش بالجبن غير انه من الاكلات بدون لحوم يمتاو ايضا بسهولته وبساطته مكوناته احضري فقط لفة الجلاش بالجبن واحصلي على افضل صينية جلاش بالجبن على الاطلاق يمكنك اضافة المشؤوم فهو بديل قول ل اكلات بدون لحوم حيث يحتوى علي نسبة من البروتينات المناسبة

المقادير 

• 1 لفة من الجلاش 
• 1 كوب من الجبن الرومي 
• 1 كوب من الجبن الموزاريلا 
• ¼ كوب من السمن البلدي او الزيت 
• ½ كوب من الزيتون المقطع شرائح 
• 1 كوب من اللبن 
• 1 حبة من البيض 
• 1 حبة من الفلفل الأخضر 
• 1 حبة من الفلفل الاصفر او الاحمر 
• ½ ملعقة من الفلفل الأسود 

طريقة التحضير 

1. احضري صينية مستطيلة ادهنيها بالسمن واحضري نصف لفة الجلاش وقومي بفرد طبقة وادهني السمنة ثم كرري العملية حتى نفاذ نصف الكمية 
2. في وعاء اخلطي الجبن الرومي مع الموزاريلا والزيتون والفلفل الالوان والفلفل الأسود 
3. ضعي طبقة من خليط الجبن فوق رقائق الجلاش وقومي بترتيب باقي كمية الجلاش والسمن بنفس الطريقة حتى تنتهي كل الكمية 
4. قطعي صينية الجلاش قبل دخولها للفرن 
5. في وعاء صغير اخلطي البيض واللبن ورشة من الفلفل الأسود واخلطيهم جيدا 
6. اسكبي الخليط فوق الصينية بعد تقطيعها وادخليها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة تقريباً 
7. في اخر دقيقتين اشعلي شواية الفرن حتى يتحمص الوجه و اخرجيها لتهدأ
8.  قطعيها الى مربعات  وقدميها ساخنة 

ملاحظات 

• يمكنك اضافة اي انواع جبنه تفضلينها مثل جبن البارميزان او الجبن الكريمي او القريش  
• يمكنك ايضا اضافة خضروات أخرى حسب رغبتك تحتوى علي نسبة من البروتيانات لتعويض اكلات بدون لحوم
• يجب عليكى تقطيع الجلاش قبل ان تدخليه الفرن حتى يتغلغل خليط اللبن والبيض فيه وحتى ينضج جيدا من الداخل 

3.محشي خضار اهم اكلات بدون لحوم

يعتبر المحشي من اشهر والذ اكلات بدون لحوم مع انه تقليدي لكن له رونق خاص على السفرة العربية كما أنه له قيمة غذائية مرتفعة للغاية لأنه يدخل به مزيج من الخضار المختلف وليس بالضرورة وجود لحوم بجانبه لأنه بمفرده هكذا يثبت قدرته على قيادة السفرة ب أهم اكلات بدون لحوم

المقادير 

• ½ كيلو من الكوسة 
• ½ كيلو من الباذنجان
• ¼ كيلو من الفلفل الرومي
• 1 كيلو من الطماطم 
• 5 حبات من البطاطس 
• حبيتين من البصل المفروم
• فصين من الثوم
• 1 حزمة من البقدونس
• 1 حزمة من الكزبرة 
• 1 حزمة من الشبت 
• 3  اكواب من الارز 
• 3  ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ملعقة صغيرة من بهارات المحشي 
• ¼ ملعقة من النعناع 
• 1 مكعب مرقة

طريقة التحضير محشي خضار اهم اكلات بدون لحوم

1. عليك اولا تجهيز الخضار للحشو قومي بتنظيف كل من الكوسة والبطاطس قشريها واغسليها جيدا ثم قومي بتقوير كل الخضروات عن طريق وضع المقوار في النصف وعمل فتحات متقاربة وازالة قلب كل نوع لكن اتركي قلب البطاطس والكوسة في وعاء نظيف لأننا نستخدمه في الوصفة
2. ضعي ماء به رشة من الملح والخل و انقعي الخضار به واتركيه في الماء حتى نجهز باقي الوصفة 
3. قومي بضرب الطماطم في الخلاط جيدا او بالهاند بلندر حسب رغبتك واتركيها جانبا 
4. في وعاء متوسط على نار متوسطة ضعي كمية الزيت وضعي عليه البصل وقلبيه لمدة دقيقتين اضيفي اليه الثوم المفروم وقلبيه جيدا حتى تخرج رائحة الثوم 
5. ضيفي الطماطم المضروبة وقلبيها جيدا وضيفي ملعقة الصلصة الجاهزة وملعقة صغيرة من الملح واتركي الخليط يتسبك ويتجانس مع بعضه حتى يثقل قوامه وقومى بتهدئة النار بعد ان يغلي 
6. اغسلي الخضار جيدا من الملح والخل وصفيه بمصفاة شبكية حتى لا يبقى به ماء 
7. احضري وعاء كبير قومي برص قلب البطاطس والكوسة في ارضية الوعاء مع ملعقة من الزيت 
8. عندما يتسبك خليط الصلصة أضيفي إليه الفلفل الاسود والبهارات والنعناع واخلطيهم جيدا لمدة دقيقتين واتركي ربع كوب منها جانبا 
9. ضيفي اليه الارز المغسول وقلبيه ثم ضيفي البقدونس والكزبرة والشبت بعد ان تقطعيهم تقطيع صغير وتغسليها جيدا ضيفيهم وقلبيها جيدا ثم ارفعي الخليط عن النار 
10. قومي بحشو الخضار بخلطة الأرز والصلصة احشيه حتى تنتهي كمية الخضار كلها 
11. قومي برص الخضار في الوعاء المجهز رصي البطاطس اولا ثم باقي الخضار رصيه بطريقة رأسية حتى تنتهي كمية الكمية 
12. في نفس وعاء خليط الارز بعد ان تفرغيه من بقايا الخلطة ضعي 3 أكواب من الماء وربع كوب الصلصة والملح ومكعب المرقة وقلبيها وتزويقه بعد ان يغلي وصبيه على الخضار المحشي وأسقيه حتى فوق منتصف الوعاء قليلا واتركيه يغلي 
13. قومي بتهدئة النار لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج كل المكونات ثم ارفعيه عن النار بعد تمام النضج 
14. رصيه و قدميه في طبق كبير للتقديم مع رشة بقدونس للتزيين 

ملاحظات 

• يمكنك ايضا اضفة المشرون في طبق جانبي لتعويض البروتينات الغير موجودة اكلات بدون لحوم
• لا تغسلي الارز الا قبل وضعه على الصلصة مباشرة حتى لا يتعجن أثناء التسوية 
• يمكنك حشو اي نوع خضار بهذا الحشوة مثل الخضار الورقي كورق الكرنب او الخس وورق العنب مع عصير الليمون 
• كوني حريصة على ان يكون الخضار صغير الحجم خصوصا البطاطس كلما كانت أصغر لا تاخذ وقت اطول من باقي الخضار أثناء التسوية 
• يمكنك الاستغناء عن الثوم المفروم والنعناع اذا كنتي لا تفضلين هم لكنهم يضيفون رائحة شهية للمحشي 
• يمكنك استبدال الماء بالشوربة وتكون افضل لكن هذه الوصفة ننفذها بدون لحوم لهذا وضعنا مكعب المرقة ويعطي طعم الشوربه 
• لا تتخطي خطوة وضع قلب الخضار في أرضية الوعاء حتى لا يحترق الخضار من النار المباشرة فان الخضار المرصوص في الأرضية يأخذ صدمة النار المباشر.  

4.طاجن سمك بالبطاطس من اهم اكلات بدون لحوم

يعتبر السمك من اكثر الوصفات قيمة غذائية غير أنه محبب لكل الاعمار نظرا لمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره في اي وصفة لكن وصفة اليوم مختلفة قليلا حيث ان صنع ااكلات بدون لحوم و استبجالها بالاسماك عامل رئيسي و هنا سنصنعها بطريقة مختلفة سوف نصنعها في طاجن مع شرائح البطاطس لجعلها وصفة صحية بدون قلي وتكون سعراتها الحرارية قليلة  لتصبح وجبة متكاملة وشهية وصحية وبدون دخول لحوم

المقادير 

• 1 كيلو من السمك البلطي 
• 1 كيلو من البطاطس المقطعة لشرائح 
• حبتين من الطماطم المقطعة لشرائح 
• حبتين من الفلفل الاخضر المقطع شرائح 
• 1 حبة من البصل وقطعيه لشرائح 
•  فلفل حار حسب الرغبة 
• 1 ملعقة من الملح 
• ½ ملعقة من الفلفل الأسود 
• ½ ملعقة من الكمون 
• ½ ملعقة من توابل السمك
• 2  ملعقة كبيرة من عصير الليمون 
• 2  ملعقة كبيرة من الخل 
• 2  ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل المفروم جيدا 
• 1 كوب من البقدونس المفروم 

طريقة التحضير 

1. قومي بغسل السمك جيدا من الداخل والخارج 
2. في وعاء صغير اخلطي كل من الثوم المفروم والفلفل المفروم مع الملح والكمون والفلفل الأسود والليمون والخل واخلطيهم جيدا تبلي السمك من الداخل
3. قومي بعمل شق بالسمك من الخارج وضعي التتبيلة بداخله حتى تدخل التتبيلة به جيدا 
4. في وعاء اخر ضعي كل من شرائح البصل والفلفل والطماطم والبقدونس والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح وبهارات السمك وقلبيها جيدا
5. في طاجن بايركس او فخار قومي برص البطاطس والسمك وضيفي الخضار المتبل مع كوب من الماء 
6. دخلي الطاجن فرن ساخن على درجة حرارة من 180 الى 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس 
7. اخرجيه بعد تمام النضج وقدميه ساخنا مع ارز صيادية وسلطة خضراء وسلطة طحينة

ملاحظات 

• اتركي السمك في التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة الى ساعتين حتى يتشرب من طعم التتبيلة
• قطعي الخضار متوسط لا تقطعيه رفيع حتى لا يتكسر مع نضج باقي المكونات 
• قومي بتغطية الطاجن بورق الفويل لضمان التسوية الكاملة في اسرع وقت 
• يمكنك استبدال السمك البلطي باي نوع سمك آخر لكن اذا كانت السمكة كبيرة الحجم قطعيها الى شرائح فيليه حتى تنضج جيدا من الداخل  

5. معكرونة بالصوص الأبيض والمشروم اهم اكلات بدون لحوم

المعكرونة بأنواعها واشكالها محببة لكل الأعمار وخاصة الأطفال ومع صنعها بالصوص الأبيض يجدد من مذاقها المعتاد كما ان اضافة المشروم إليها يعزز قيمتها الغذائية بدل اللحوم و يعطيها مذاق رائع 

المقادير 

• 1 عبوة من المعكرونة 
• شرائح من المشروم 
• 3  ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 
• 1 حبة صغيرة من البصل المفروم 
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين 
• 2 كوب من الحليب 
• 2 كوب من الجبن البارميزان 
• 1 ملعقة كبيرة من الملح 
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• 1 ملعقة من الفلفل الأسود 

طريقة التحضير 

1. في وعاء به ماء مملح يغلي افرغي عبوة المكرونة واسلقيها حسب التعليمات المدونة على العبوة وأخرجها في مصفاة واتركيها جانبا 
2. في نفس الوعاء على درجة حرارة متوسطة ضعي الزيت والبصل والثوم وقلبيه لمدة دقيقتين أضيفي إليها شرائح المشروم و اطهيها لمدة 5 دقائق حتى يتحول لونه الى اللون الذهبي وضيفي الملح والفلفل الأسود 
3. ضيفي الطحين الى المشروم وقلبيه ثم ضيفي الحليب مع التقليب المستمر حتى لا تتكون اي تكتلات وقلبيها لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح القوام سميكا ضعي الملح والفلفل 
4. قومي باضافة الجبن البارميزان مع ترك ربع كوب منها جانبا وقلبيها في الصوص ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة وقلبيها حتى يمتزجا جيدا وأضيفي إليها البقدونس المفروم 
5. قدميها في طبق التقديم مع رشة من الجبن اعلى الطبق 

ملاحظات 

• لا تطيلي في مدة سلق المعكرونة حتى لا تتعجن عند وضعها في الصوص 
• يمكنك اضافة كريمة الطهي والقشطة مع كوب من الحليب يصبح مذاقها الذ واشهى وتعزز قيمتها الغذائية
• يمكنك عمل مزيج من الجبن الموزاريلا البارميزان والرومي او اي نوع جبنة تفضلينه 
• استخدمي اي نوع معكرونة تفضيله لكن يفضل استخدام المعكرونة الاقلام او الاسباجيتي 
• يمكنك ايضا اضافة بعض الخضروات المفيدة لهذا الطبق مثل الفلفل الالوان او الجزر 

يمكنك ايضا قراءة:
اكلات للرجيم فطار وغداء وعشاء بطريقة سهلة وشهية ايضا
ماذا اطبخ اليوم ؟ اكلات سهلة وسريعة
أفضل وصفات غداء بالدجاج يمكنك تحضيرها بسهولة